C'est parti !

1. Pas mal de découpes dans cette recette, à plusieurs, vous irez plus vite. Et pour gagner encore un peu de temps, préparez le boulgour en avance !

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   Prends-en de la graine

   Versez le boulgour dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume d'eau). Versez-le ensuite dans une casserole avec du sel et deux fois son volume d’eau (servez-vous du verre pour mesurer). Portez à ébullition puis baissez le feu sur doux/moyen et laissez cuire à couvert 10 à 12 min. environ.

3. Si vous avez la flemme de sortir une poêle, hachez juste les amandes et à l'aide d'un économe, faites de fines tagliatelles avec les asperges de façon à les manger crues ! Et passez directement à l'étape 4...

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   Les amandes dorées

   Faites chauffer une poêle sur feu vif. À l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les amandes. Une fois la poêle bien chaude, déposez-les dedans et faites-les dorer quelques minutes. Mettez-les de côté dans un bol avec les raisins secs et gardez la poêle pour la suite.

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   Les belles vertes !

   Coupez les pieds des asperges sur 1 cm (jetez-les) et épluchez la base éventuellement si elle est très dure. Lavez-les délicatement puis coupez-les en petits tronçons de 1 cm. Remettez la poêle à chauffer sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, faites-y revenir les tronçons d'asperges avec un peu de sel et de poivre pendant environ 5 minutes (nous on les aime bien "al dente" mais si vous les voulez plus tendres, prolongez un peu la cuisson).

6. 4

   Feta et Cie

   Pendant ce temps, émiettez la Feta dans un bol. Lavez, séchez, effeuillez et coupez finement la menthe et le cerfeuil. Mettez de côté.

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   Le boulgour parfumé

   En parallèle, une fois le boulgour cuit (goûtez pour vérifier), transvasez-le dans une passoire fine et passez-le sous l'eau froide afin qu'il refroidisse (ou tiédisse). Égouttez-le bien, remettez-le dans la casserole et ajoutez-y de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.), les herbes ciselées, du sel, du poivre , mélangez, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.

8. 6

   Les p'tits radis

   Coupez et jetez les racines et les fanes des radis. Lavez-les bien et tranchez-les finement dans la longueur ou faites-en de fines rondelles.

9. 7

   La vinaigrette acidulée

   Dans un bol, mélangez de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.) avec un peu de jus du citron (1/2 pour 2 pers.), du sel et du poivre.

10. 8

    C'est mon choix !

    Une fois l'ensemble prêt, vous avez 2 options :
    
    1/ servir un peu de chaque élément dans des assiettes creuses et arroser de la vinaigrette ;
    
    2/ ou directement tout mélanger dans un saladier !
    À taaable !