C'est parti !

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   Les prémices

   Allumez votre four à 220° et mettez une casserole d'eau salée à bouillir (elle servira à cuire les légumes).

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   Les p'tits légumes #1

   Passez les pommes de terre sous l’eau et frottez-les bien pour en enlever toute la terre (car les grenailles se mangent avec la peau). Mettez-les dans une casserole et remplissez-la d'eau froide (vous allez aussi y mettre les carottes par la suite). Faites bouillir sur feu fort.

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   À poêle !

   Faites chauffer un filet d'huile et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen/vif . Lorsque le beurre est mousseux, déposez-y les suprêmes de volaille côté peau, salez et poivrez généreusement puis faites-les dorer sur les deux faces (environ 5 min. en tout). Une fois la peau dorée, coupez le feu et laissez-les reposer dans la poêle le temps de préparer la suite.

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   Les p'tits légumes #2

   Épluchez et rincez les carottes puis coupez-les en rondelles comme sur la photo. A ce stade-là, la casserole des pommes de terre devrait bouillir. Ajoutez-y une bonne pincée de sel et les rondelles de carotte puis laissez cuire le tout environ 5 min. supplémentaires.

5. Une viande bien moelleuse - Pendant la cuisson au four, n'hésitez pas à arroser la viande régulièrement en versant dessus de son jus de cuisson, cela va lui permettre de rester bien tendre.

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   La volaille bien rôtie

   Une fois la volaille reposée (5 min. environ), badigeonnez-la avec la moutarde à l'ancienne de tous les côtés. Épluchez et coupez finement l'échalote puis mettez-la dans un plat allant au four (suffisamment grand pour accueillir la volaille puis les légumes par la suite). Déposez par-dessus le brin de romarin coupé en deux puis la volaille (côté peau vers le haut). Arrosez le tout avec la bière (12,5 cl pour 2 pers.) et enfournez pour 12 min. environ à 220°.

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   Quand les légumes rencontrent la volaille

   Vérifiez la cuisson des légumes : la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement dedans (si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques min.). Sortez le plat du four, répartissez les légumes égouttés autour de la volaille et arrosez-les avec la crème liquide. Passez votre four en mode « grill » et laissez rôtir l'ensemble 5 min. environ.

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   Du four à l'assiette

   Et voilà ! Vérifiez la cuisson de la volaille (prolongez-la de quelques minutes si la chair est encore rosée). Il ne vous reste plus qu'à servir ce plat en nappant le tout de sauce... Bon appétit !