Râmen aux shiitakés et oeuf mollet

Les prémices - Sortez les oeufs du frigo et portez à ébullition une petite casserole d’eau pour les faire cuire.

"Te prends pas le chou !" - Passez le chou blanc sous l'eau puis coupez-le en fines lamelles (jetez le coeur - la partie dure). Passez très rapidement les champignons shiitakés sous l'eau (et débarrassez-les de leur pieds si ils sont durs) puis coupez-les en morceaux. Coupez les extrémités de la cébette (racines et partie vert foncé) et retirez éventuellement la première peau si elle est abîmée. Passez-la sous l’eau afin de bien enlever toute la terre, égouttez-la et coupez-la en fines rondelles. Mettez de côté séparément.

Chacun son oeuf ! - Une fois l'eau dans la petite casserole bouillante, déposez-y doucement les oeufs. Faites-les cuire 6 min. pour qu'ils soient "mollets". Une fois cuits, passez-les sous l'eau froide 1 à 2 min. pour en stopper la cuisson. Retirez-en la coquille et mettez-les de côté.

Ça chauffe ! - Pendant ce temps, dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer de l'huile (1 cs pour 2 pers.) à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez-y le chou et la cébette (gardez éventuellement un peu du vert de la cébette pour la fin de la recette). Remuez puis faites revenir 3 min. environ jusqu'à ce que l'ensemble soit légèrement ramolli.

Le bon bouillon - Dans un verre, délayez le miso avec un peu d'eau tiède (2 cs pour 2 pers.). Ajoutez-le à la casserole avec en plus : de l'eau (1 L pour 2 pers.), le sachet de bouillon à infuser, l'algue nori coupée en petits morceaux, les shiitakés et la sauce soja. Portez ce mélange à ébullition puis baissez le feu et laissez le tout mijoter à feu doux et à couvert pendant au moins 5 min.

Râmen ta fraise ! - Une fois le bouillon bien infusé, augmentez le feu sur moyen et plongez dans la casserole les nouilles râmen pour 5 min. de cuisson (goûtez pour vérifier, sinon prolongez la cuisson d'1 ou 2 min.), en remuant de temps en temps.

À vos bols ! - Une fois les pâtes cuites, jetez le sachet de bouillon puis répartissez la soupe dans de grands bols avec les oeufs coupés en deux par dessus (et le vert de la cébette mis de côté). À déguster avec une cuillère et des baguettes :)