C'est parti !

1. Prendre de l'avance ! - La pâte à socca doit reposer un peu (15 min. minium), prévoyez donc de la préparer en amont de votre repas !

2. 1

   La pâte à socca

   Déposez la farine, un peu de curcuma en poudre (l'équivalent d'1 pincée pour 2 pers.) et du sel dans un saladier. Délayez progressivement avec de l'eau froide (25 cl pour 2 pers.), tout en fouettant jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, comme une pâte à crêpe. Ajoutez alors de l'huile d'olive à la pâte (1 cs pour 2 pers.), mélangez bien et laissez reposer minimum 15 minutes (le temps de préparer le reste).

3. 2

   Garnitures et Cie-

   Pendant ce temps, passez sous l'eau l'oignon rouge nouveau et coupez-le finement (rouge et vert). Écrasez la gousse d'ail entière sur votre plan de travail en appuyant fort dessus avec la paume de votre main ou le plat de la lame d'un couteau de cuisine (vous pouvez aussi la couper finement ou utiliser un presse-ail). Effeuillez grossièrement le thym. Coupez les olives noires en 2 (ou pas, c'est vous qui voyez !). Lavez et essorez la roquette.

4. 3

   Ça chauffe #1

   Préchauffez le four à 240° (th.8).

5. 4

   Les graines dorées

   Faites chauffer une petite casserole sur feu moyen/vif. Une fois bien chaude, déposez les graines de tournesol dedans et faites-les dorer quelques minutes (15 g pour 2 pers., soit la moitié du sachet fourni). Mettez-les ensuite de côté et gardez la casserole pour la suite.

6. 5

   La bonne sauce

   Refaites chauffer la casserole sur feu doux avec un filet d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée, les tomates concassées, les 3/4 du thym effeuillé, du sel, du poivre, remuez et laissez mijoter à feu très doux le temps que la socca soit cuite (au besoin, coupez le feu et faites-la réchauffer vers la fin).

7. 6

   Ça chauffe #2

   Versez de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.) dans un moule à tarte sans l'étaler puis versez dessus la pâte à socca (pour les TRIBUS, utilisez 2 moules). Enfournez à mi-hauteur à 240° (th.8) pendant 15 min. environ, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.

8. 7

   On y est !

   Une fois cuite, sortez la socca niçoise du four. Attendez quelques minutes qu'elle tiédisse un peu puis directement dessus ou après l'avoir démoulée, garnissez-la de la sauce tomate, de l'oignon rouge ciselé, des graines dorées, des olives, d'une poignée de roquette, du thym restant et des copeaux de Grana. Dégustez-la avec la roquette restante assaisonnée (avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre).
   À taaable !