C'est parti !

1. La bonne température

   Sortez l'oeuf, l'huile et de la moutarde du frigo 30 min. avant de préparer la recette afin que les ingrédients soient à température ambiante pour faire la mayonnaise.
   

2. Plus on est de fous...

   Pas mal de petites étapes dans cette recette, à plusieurs, vous irez plus vite !

3. 1

   Le citron zesté

   Passez le citron sous l'eau, séchez-le et à l'aide d'une râpe fine, prélevez-en le zeste. Mettez-le de côté dans un petit bol.

4. 2

   La mayo pimentée

   Dans un bol, mettez 1 cc de moutarde. Séparez le blanc du jaune de l'oeuf (gardez le blanc pour une utilisation future). Déposez le jaune dans le bol avec la moutarde et fouettez 2 à 3 minutes. Versez ensuite l'huile neutre d'abord goutte par goutte puis en petits filets jusqu'à ce que la mayonnaise commence à prendre, sans jamais cesser de fouetter (si la mayo ne montait pas, ajoutez-y au début e goutte de vinaigre, cela aidera !).
   Une fois la mayonnaise prise, ajoutez-y le piment de Cayenne (à doser selon vos goûts), le zeste du citron mis de côté, un peu de sel et mélangez. Ajoutez alors un filet de jus du citron (1 à 2 cs, en fonction de vos goûts encore !) et remuez. Goûtez et ré-assaisonnez au besoin.

5. 3

   Crevettes et Cie

   Passez l'oignon nouveau sous l'eau et coupez-le finement (blanc et vert). Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits tronçons d'à peine 1 cm. Déposez le tout dans le bol avec la mayonnaise, mélangez délicatement et mettez au frais le temps de préparer le reste.
   

6. 4

   Carottes et Cie

   Épluchez les carottes et à l'aide d'une râpe à gros trous, râpez-les. Lavez la salade, essorez-la et hachez-la grossièrement afin qu'elle puisse mieux tenir dans les sandwichs.

7. 5

   Ça chauffe !

   En parallèle, faites chauffer votre four en mode "grill".

8. Des pains moelleux

   Si vos pains avaient trop durcis au frigo, faites-les ramollir en les passant quelques secondes au micro-ondes !

9. 6

   On y est !

   Une fois tous les éléments prêts, à l'aide d'un couteau, entrouvrez les pains briochés sans les couper entièrement et faites-les dorer quelques minutes à peine sous le grill de votre four.
   
   Garnissez-les de la salade hachée et des carottes râpées puis du mélange crevettes/mayo. Mettez les crudités restantes dans un saladier, arrosez-les d'huile d'olive, d'un filet de jus de citron, salez, poivrez et remuez.
   À taaable !

10. Astuce anti-gaspi

    Congelez le blanc de l'oeuf ou gardez-le pour un usage futur : tuiles aux amandes, macarons, meringue...