Truite et légumes rôtis à la provençale

Un plat qui se prépare en un rien de temps et qui fera venir le chant des cigales dans vos cuisines ! À préparer avec des pavés de truite fraîche élevée en Bretagne (et sans antibiotique) et un trio : courgette (enfin le retour !)/ tomates cerises/ pommes de terre rôties avec de la sarriette fraîche, de l’huile d’olive et de l’ail.

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Truite et légumes rôtis à la provençale

Un plat qui se prépare en un rien de temps et qui fera venir le chant des cigales dans vos cuisines ! À préparer avec des pavés de truite fraîche élevée en Bretagne (et sans antibiotique) et un trio : courgette (enfin le retour !)/ tomates cerises/ pommes de terre rôties avec de la sarriette fraîche, de l’huile d’olive et de l’ail.

C'est parti !

1

Les prémices

Préchauffez le four à 210° (th.7).
2

Atelier découpe

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en très fines rondelles (à peine 5 mm d'épaisseur). Déposez-les dans un plat allant au four. Passez les courgettes et les tomates cerises sous l'eau. Coupez les courgettes en rondelles ou demi-rondelles de 1 cm d'épaisseur. Épluchez l'ail et coupez-le finement (si vous avez un presse-ail c'est le moment de le sortir !).
Ajoutez le tout au plat et arrosez avec un bon filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Effeuillez la sarriette directement sur les légumes et remuez bien l'ensemble. Enfournez pour 20 min. de cuisson à 210° (th.7) en remuant à mi-cuisson.
3

Time to relax

Profitez-en le temps que les légumes cuisent !
4

Le saumon au four

Au bout des 20 min. de cuisson, salez et poivrez les pavés de saumon. Déposez-les sur les légumes (côté peau vers le bas s'ils en ont) et continuez la cuisson pour 8 min. environ pour du saumon fondant (la chair doit se défaire facilement avec une fourchette, sinon prolongez un peu la cuisson).
5

On y est !

Une fois l'ensemble prêt, sortez le plat du four et...
À taaable !

Le saviez-vous ?

La sarriette est bonne à plusieurs points de vue : elle est source de fibres, de vitamines et de minéraux, elle a des vertus antioxydante, digestives et carminative et est tonifiante ! Pour profiter pleinement de tous ces bienfaits, faites-en infuser dans de l'eau chaude !

Nombre d'assiettes

2 pers. 4 pers. 6 pers. 8 pers.

240 g de pavé de truite
200 g de courgette
250 g tomates cerises
250 g de pommes de terre
1/8 botte de sarriette
1 gousse d'ail

Dans mon placard

Sel, poivre
Huile d'olive

À table !

Env. 40 minutes

dont 15 min de préparation

Mes ustensiles

Un four, un plat allant au four

Ma cave

Optez pour un vin blanc sec avec une pointe d'acidité et un fond minéral comme un Petit Chablis ou un Chablis de Bourgogne.