C'est parti !

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   Les lentilles au bain !

   Versez les lentilles dans un verre et repérez la hauteur à laquelle elles arrivent. Versez-les ensuite dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau (servez-vous du verre pour mesurer). Ajoutez le thym, les feuilles de laurier et du poivre. Portez à ébullition et lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire à feu doux/moyen et avec un couvercle 20 à 25 min. environ.

2. Option fenouil rôti

   Pour les plus frileux (mais c'est plus long !), faites rôtir le fenouil ! Passez-le sous l'eau, coupez-en les branches puis coupez-le en quartiers. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive, de sel, de poivre et enfournez pour 20 à 25 min. de cuisson à 210° (th.7)(retournez à mi-cuisson).

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   Atelier découpe

   Pendant ce temps, préparez les ingrédients suivants et mettez-les dans un saladier au fur et à mesure.
   Passez le fenouil sous l'eau, coupez les tiges (gardez quelques brins verts pour la fin) et à l'aide d'une râpe à gros trous, râpez-le grossièrement (à défaut d'une râpe, coupez-le en fines lamelles). Épluchez et coupez finement l'échalote. Passez le citron sous l'eau, séchez-le et à l'aide d'une râpe fine, prélevez-en le zeste (1/2 citron pour 2 pers.). Coupez le saumon fumé en fines lamelles.

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   La vinaigrette acidulée

   Dans un petit bol, mélangez de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.) avec du vinaigre balsamique (1 cs pour 2 pers.), un peu de jus du citron (1 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Mettez de côté.

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   Les lentilles au sec

   Une fois les lentilles cuites (goûtez pour vérifier, et si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes), à l'aide d'une passoire, passez-les rapidement sous l'eau froide afin qu'elles tiédissent puis égouttez-les bien et déposez-les dans le saladier avec le reste des ingrédients (jetez le thym et le laurier).

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   On y est !

   Versez la vinaigrette acidulée dans le saladier, mélangez délicatement l'ensemble et servez l'assiette "lentilles/fenouil/saumon" parsemée des brins verts du fenouil mis de côté.