C'est parti !

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   Les prémices

   Faites chauffer de l’eau (50 cl pour 2 pers. - dans une bouilloire pour aller plus vite), cela vous servira pour cuire les vermicelles.

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   La salade croquante

   Prélevez le coeur de la salade (la partie la plus croquante) : enlevez les grandes feuilles extérieures et mettez-les de côté, elles vous serviront pour la recette du méli-mélo d'automne (pour les conserver, mettez-les dans un sachet plastique ou un tupperware avec du papier absorbant). Détachez les feuilles du coeur de salade, lavez-les, essorez-les puis mettez-les dans un grand saladier.

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   Les autres légumes

   Pelez les carottes et râpez-les (si vous n’avez pas de râpe, à l’aide d’un économe, faites-en de fines lamelles). Épluchez et coupez la(es) cébette(s) en lamelles. Ajoutez le tout au saladier.

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   Les vermicelles

   Dans un grand bol, déposez les vermicelles et recouvrez-les d’eau bouillante (50 cl pour 2 pers.). Laissez-les ramollir 5 min. (goûtez pour vérifier qu’elles sont tendres). A l’aide d’une passoire, passez-les rapidement sous l’eau froide et égouttez-les bien. Ajoutez-les au saladier.

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   Les cacahuètes grillées

   Pendant ce temps, faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. A l’aide d’un couteau (ou du fond d’un verre), concassez grossièrement les cacahuètes. Déposez-les dans la poêle une fois chaude et faites-les griller pendant 3 à 5 min. sans cesser de remuer, puis ajoutez-les au saladier. Gardez la poêle sur feu fort pour y faire cuire la viande.

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   La viande au grill

   Coupez votre pièce de boeuf en 2 dans l'épaisseur pour obtenir 2 tranches pas trop épaisses (1 à 2 cm d'épaisseur). Badigeonnez-les avec de l’huile d’olive. Lorsque la poêle est très chaude, déposez-y la viande et faites-la griller environ 1 min. de chaque côté pour une cuisson saignante (prolongez légèrement si vous l'aimez plus cuite). Sortez-la du feu et laissez-la reposer dans une assiette (elle n'en sera que plus tendre) le temps de préparer la vinaigrette.

7. *T'es pressé(e) ? - Pour récupérer le maximum du jus de votre citron, posez-le à plat et faites-le rouler sous la paume de votre main en appuyant fort !*\n

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   La vinaigrette thaïe

   Dans un petit bol, mélangez : le vinaigre de riz, l’*huile de sésame, le nuoc-mâm, du sucre (1 cs pour 2 pers.) et le jus du citron vert (1/2 pour 2 pers.). Remuez et versez dans le saladier.

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   On touche au but

   Assaisonnez votre viande de sel et poivre et taillez-la en fines lamelles. Ajoutez-les au saladier, mélangez le tout... Il ne vous reste plus qu’à déguster. Bon appétit !