C'est parti !

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   Les prémices

   Sortez la plaque de votre four et recouvrez-la de papier sulfurisé. Préchauffez votre four sur 180° (th.6), il servira à cuire le crumble. \n

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   La vinaigrette à la ciboulette

   Dans un saladier, préparez la vinaigrette : mélangez de la moutarde (1 cc pour 2 pers.) avec du vinaigre (1 cs pour 2 pers.). Ajoutez ensuite l’*huile de noisette, un peu de sel et de poivre. Lavez la ciboulette, épluchez l’*échalote et coupez le tout finement. Ajoutez l'ensemble à la vinaigrette et remuez.

3. Pas de four ? Pas de problème ! - Vous pouvez également cuire le crumble de Roquefort dans une poêle chaude quelques minutes jusqu'à ce qu'il colore.

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   Le crumble bleu

   Dans un bol, émiettez le Roquefort. Ajoutez-y la chapelure et malaxez directement avec les mains pour obtenir un crumble à la texture sableuse. Sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé (ou alu), répartissez le crumble : faites-en des petites boules et aplatissez-les avec vos doigts. Enfournez pour 5 min. de cuisson environ, jusqu'à ce que l'ensemble soit juste doré. Une fois prêt, attendez un peu que le crumble refroidisse.

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   La salade

   Pendant que le crumble dore, lavez et essorez la salade. Mettez-la dans le saladier avec la vinaigrette.

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   La poire en 2 versions

   Passez les poires sous l'eau et coupez-les en petits quartiers.
   #1 - Version chaude : faites revenir les quartiers dans une poêle chaude pendant 4-5 min. avec un peu de beurre, de sucre, de sel et de poivre, puis mettez-les dans le saladier.
   #2 - Version froide : mettez directement les quartiers de poire dans le saladier.

7. Option : des noisettes bien dorées - Coupez grossièrement les noisettes puis faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif et versez-les dedans. Faites-les griller à sec (sans matière grasse) en remuant souvent pendant environ 3 min. Retrouvez en video [comment torréfier noisettes & Cie](https://youtu.be/2GbZ8Gf0kVY) !

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   La salade au grand complet

   Concassez grossièrement les noisettes et ajoutez-les au saladier. Mélangez la salade puis répartissez dessus le crumble au Roquefort tiédi. Bon app' !

9. Recette bas carbone - 100% de saison, 80% de produits bio ou en circuit court et peu de protéines animales : cette recette est bonne pour la planète ! Elle contient seulement 277 g de CO2 par assiette (contre 1240 en moyenne par plat en France).
   Une recette gourmande et responsable !\n
   Calcul réalisé avec [Etiquettable](http://etiquettable.eco2initiative.com/).\n