C'est parti !

1. Pas de four, pas de problème !

   Vous pouvez également réaliser cette recette en cuisant les cubes de patate à la poêle !

2. 1

   Les prémices

   Préchauffez le four à 210° (th.7), sortez-en la plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé.

3. 2

   La patate rôtie

   Épluchez et coupez la patate douce en petits cubes (1 à 2 cm environ). Déposez-les sur la plaque du four, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez-les des épices sumac, de sel et de poivre. Mélangez puis enfournez jusqu'à ce que la chair des cubes soit tendre (15 à 20 min. environ, surveillez et remuez délicatement à mi-cuisson).

4. 3

   Le quinoa au bain

   Versez le quinoa dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à doser l'eau ensuite). Rincez-le bien sous l'eau froide à l'aide d'une passoire très fine puis versez-le dans une casserole avec du sel et 1,5 fois son volume d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu sur doux/moyen et laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (15 à 20 min. environ, surveillez vers la fin de la cuisson).

5. 4

   Oignon et noisettes

   Si vous aimez l'oignon rouge cru, épluchez-le puis coupez-le en petits morceaux et mettez de côté. Si vous le préférez cuit, épluchez-le puis coupez-le en lamelles et enfournez-les en les mélangeant aux cubes de patate douce.
   Hachez grossièrement les noisettes. Vous pouvez, comme pour l'oignon, les mettre de côté, ou les faire dorer avec les cubes de patate quelques minutes.

6. Être pressé comme un citron

   Pour récupérer le maximum du jus du citron, posez-le à plat et faites-le rouler sous la paume de votre main en appuyant fort dessus ! Coupez-le ensuite en 2 et à l'aide d'une fourchette, transpercez-en la chair à plusieurs reprises. Il ne vous reste plus qu'à le presser !

7. La sauce menthe/citron -Lavez le citron, séchez-le et à l'aide d'une râpe fine, récupérez-en le zeste et le jus (1/2 citron pour 2 pers.). Lavez la menthe, effeuillez-la et coupez-la finement (1/4 de la botte fournie pour 2 pers., plus selon vos envies !).
   Dans un bol, mélangez les petits-suisses avec la menthe ciselée, le zeste, un peu de jus du citron (1 à 2 cs, plus si vous aimez les sauces bien acidulées), du sel, du poivre.

8. 6

   La verdure

   Lavez et essorez les pousses d'épinard. Déposez-les dans un saladier, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.

9. La cuisson du quinoa

   On sait que le quinoa est cuit lorsque ses grains ont doublé de volume et qu'un petit germe blanc sort de chaque grain :)*

10. 7

    La salade assemblée

    Une fois le quinoa cuit, égouttez-le bien puis remettez-le dans la casserole avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et remuez.
    Ajoutez alors aux pousses d'épinard assaisonnées tous les éléments cuits et/ou crus (patate douce, quinoa, oignon, noisettes) et mélangez délicatement l'ensemble. Servez cette salade multicolore avec la sauce menthe/citron.
    À taaable !