C'est parti !

1. Des oeufs en + ? - Cette salade est plus complète avec des oeufs (1 à 2/pers.). Nous ne les fournissons pas mais si vous en avez chez vous, ajoutez-en à votre plat en les faisant cuire 9 min. dans de l'eau bouillante pour des oeufs durs (ou 6 min. pour des oeufs mollets).

2. La vinaigrette "classique"- Dans un saladier, mélangez d'abord de la moutarde (1 cc pour 2 pers.) avec du vinaigre (de Xérès ou vin rouge de préférence, 1 cs pour 2 pers.). Ajoutez ensuite de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre et mélangez à nouveau. Mettez de côté.

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   La base

   Lavez bien et essorez la salade. Vous pouvez, si vous le souhaitez, la couper en lanières à l'aide d'un couteau. Ajoutez-la au saladier.

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   Atelier découpe

   Coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer (pas besoin de les éplucher !) puis coupez-les en très fines lamelles. Coupez le jambon en lamelles et l'Emmental en cubes.
   Ajoutez le tout au saladier.

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   Les croûtons parfumés

   Coupez les tranches de pain de façon à en faire des croûtons. Faites chauffer une poêle avec du beurre (25 g pour 2 pers.). Une fois le beurre mousseux, ajoutez-y l'ail des ours séché et remuez. Déposez les croûtons dans la poêle et faites-les dorer à feu moyen/vif en les retournant de temps à autre. Une fois dorés, déposez-les dans le saladier.

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   On y est !

   Mélangez bien tous le ingrédients du saladier et servez la salade parisienne avec les éventuels oeufs durs ou mollets en complément.
   À taaable !