C'est parti !

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   Les prémices

   Sortez la Burratina du frigo, elle n'en sera que meilleure à la dégustation !
   Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, elle servira à cuire le sarrasin.

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   Atelier découpe

   Coupez et jetez les racines et les fanes des radis. Lavez-les bien et tranchez-les finement dans la longueur ou faites-en de fines rondelles. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en 2 ou en 4 si elles sont très grosses. Mettez de côté avec les radis. Lavez, séchez, effeuillez la menthe et le persil (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.) et coupez-les finement.

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   Le sarrasin à l'eau

   En parallèle, lorsque l'eau bout, déposez-y le sarrasin et faites-le cuire 12 min. environ.

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   La vinaigrette qui voit rouge

   Dans un petit bol, mélangez de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.) avec du vinaigre balsamique (1 cs pour 2 pers.), du sel et le piment d'Espelette.

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   Le sarrasin au sec

   Une fois le sarrasin cuit (goûtez pour vérifier, il va garder un côté "al dente"), transvasez-le dans une passoire et passez-le rapidement sous l'eau froide (cette salade est meilleure froide ou tiède). Égouttez-le bien puis déposez-le dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, la moitié des herbes ciselées, du sel, du poivre et mélangez.

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   On y est !

   Ajoutez alors au saladier les morceaux de radis et les fraises et la Burratina coupée en petits morceaux avec vos doigts ou un couteau (n'hésitez pas à ajouter son "jus" à la vinaigrette). Arrosez de la vinaigrette au piment et mélangez délicatement. Servez dans des assiettes en parsemant le tout des herbes restantes, arrosez de la crème de balsamique et donnez un dernier tour de moulin à poivre et de sel.
   À taaable !