C'est parti !

1. 1

   L'orge au bain

   Mettez l'orge dans une casserole avec de l'eau salée (environ 75 cl pour 2 pers.). Portez à ébullition et laissez cuire environ 25 min. à feu moyen.

2. Des amandes avec encore plus de goût !

   Torréfiez les amandes : hachez-les grossièrement à l'aide d'un couteau et faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. Une fois bien chaude, déposez-les dedans et faites-les griller à sec (sans matière grasse) quelques minutes, en remuant souvent. Retrouvez en video [comment torréfier amandes & Cie](https://youtu.be/2GbZ8Gf0kVY) !*

3. Ail, ail, ail !

   L'ail cru est assez puissant, dosez-le selon vos goûts !

4. 2

   Le pesto rosso

   Pendant que l'orge cuit, épluchez l'ail (retirez le germe au centre) et coupez-le en gros morceaux.
   Mixez ensemble (au mixeur plongeant de préférence) : les tomates semi-séchées égouttées, les morceaux d'ail, de l'huile d'olive (3 cs pour 2 pers., utilisez celle des tomates !), du vinaigre balsamique (1 cs pour 2 pers.), un peu d'eau (3 cs pour 2 pers.), la moitié des amandes, du sel, du poivre. Mixez jusqu’à obtenir un pesto homogène : au besoin allongez le pesto avec un peu d'huile ou d'eau de cuisson de l'orge.

5. Astuce anti-gaspi

   Utilisez les fanes de radis mixées dans une soupe ou un pesto, ou encore dans un smoothie vert avec une banane, une poire, du jus de citron et du miel !

6. 3

   Radis, Mozza et Cie

   Égouttez la Mozzarella, coupez-la en petits dés et déposez-les dans un petit bol. Salez et poivrez-les. Coupez et jetez les petites racines blanches et les fanes des radis. Lavez-les bien et tranchez-les dans la longueur ou en rondelles (la moitié de la botte fournie pour 2 pers., vous mangerez le reste à l'apéro !). Rincez, séchez, effeuillez et coupez finement le basilic (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). À l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les amandes restantes. Mettez l'ensemble de côté.

7. 4

   TIME TO RELAX !

   Vous avez 10 min. devant vous, profitez-en pour faire ce que bon vous semble !

8. 5

   Coup de fraîcheur sur l'orge

   Une fois l'orge cuit (goûtez pour vérifier, il doit avoir une texture "al dente"), mettez-le dans une passoire fine et rincez-le à l'eau froide (cette salade se mange fraîche !). Égouttez-le bien et déposez-le dans un saladier. Ajoutez-y le pesto rosso et mélangez bien.\n

9. 6

   Le grand mix

   Ajoutez au saladier : les cubes de Mozzarella, les radis, les amandes hachées et le basilic ciselé. Mélangez délicatement le tout, goûtez et ré-assaisonnez au besoin.
   À taaable !