Salade crétoise
La recette de Julien : des aliments simples et sains pour une parfaite salade de fin d'été. Feta, boulgour, tomate et concombre bio, olives de Kalamata, graines et fruits secs... Sa botte secrète ? Les herbes justement qui vont délicatement parfumer le tout : origan séché, menthe et persil frais.
À table !
Mes ustensiles
- Une petite casserole + un couvercle
- Un saladier
Ma cave
On attaque ?
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3 min. :
Prends-en de la graine - Versez le boulgour dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive. Versez-le dans une petite casserole avec du sel (soyez généreux !) et deux fois son volume d’eau (servez-vous du verre pour mesurer). Portez à ébullition puis baissez le feu sur doux/moyen et laissez cuire à couvert 10 minutes. Enlevez alors le couvercle et faites cuire 5 min. de plus environ jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
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3 min. :
La vinaigrette persillée - Rincez et coupez finement le persil et la menthe (feuilles et tiges fines). Mettez la menthe de côté pour la fin et mettez la moitié du persil dans un saladier avec de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.), du vinaigre balsamique (1 cs pour 2 pers.), du sel, du poivre et mélangez.
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8 min. :
Atelier découpe - Lavez les tomates et les concombres. Coupez les tomates en petits dés (avec un couteau à dents, c'est plus facile !) et les concombres en rondelles ou demi-rondelles. Mettez-les dans le saladier avec leur jus. Coupez également la Feta en cubes et les olives en petits morceaux et ajoutez-les au saladier.
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Coup de froid sur le boulgour- Pour les plus pressés : mettez le boulgour cuit dans une passoire fine et rincez-le à l'eau froide quelques minutes puis égouttez-le bien. Pour ceux qui ont un peu de temps, mettez la casserole avec le boulgour dans un grand saladier avec des blocs de froids (utilisés ceux de Foodette !) ou mettez-le au frais dans votre frigo ou même directement au congélateur !
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3 min. :
Le boulgour assaisonné - Une fois le boulgour cuit, faites-le refroidir (cette salade est bien meilleure fraîche) et égouttez-le bien. Remettez-le dans la casserole avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, l'origan séché, les raisins secs et les graines de courge. Mélangez, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.
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Direction la Crête - Une fois l'ensemble prêt, ajoutez le boulgour assaisonné au saladier avec le reste de persil et la menthe et mélangez. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts (en sel, poivre, ou huile d'olive). À taaable !