Tigre qui pleure
Une recette aussi connue sous le nom "larmes du tigre" ou plus simplement "salade de boeuf à la thaï "... mais pourquoi ce tigre pleure-t-il donc ?! Vous nous le direz après avoir dégusté cette assiette de boeuf mariné dans une sauce épicée aux accents thaï puis tout juste snackée, servie sur un lit de salade croquante et carotte bio râpée. Le tout à parsemer d'un duo d'herbes fraîches et à arroser de la sauce du tigre et d'une vinaigrette au citron vert.
C'est parti !
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À l'avance !
Si vous le pouvez, préparez la marinade 1 h en avance et faites mariner le boeuf dedans : il aura encore plus de goût !
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Ça pique !
Le piment de Cayenne est assez puissant et piquant... En fonction de la sensibilité de vos papilles et de celles de vos convives, dosez-le selon vos goûts !
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1Le boeuf mariné
Passez le citron sous l'eau, séchez-le et épluchez le gingembre. À l'aide d'une râpe fine, râpez le gingembre (jetez les parties filandreuses) et prélevez le zeste du citron. Mettez le tout dans une assiette creuse avec la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le piment de Cayenne, un peu de sucre (1 cc pour 2 pers.) et mélangez. Coupez le pavé de boeuf en deux dans l'épaisseur et déposez les morceaux dans l'assiette. Enrobez-les bien de la marinade et mettez de côté au frais le temps de préparer la suite (le plus longtemps la viande marine, le mieux c'est !).
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2La vinaigrette acidulée
Pressez le citron (1/2 citron pour 2 pers.) et versez le jus dans le fond d'un saladier avec de l'huile d'olive (3 cs pour 2 pers.), du sel, du poivre et mélangez bien. Gardez le reste du jus pour faire la sauce de la viande.
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3La salade composée
Épluchez l'oignon nouveau et coupez-le finement. Lavez la carotte puis à l'aide d'une râpe à gros trous, râpez-la. Lavez et essorez la salade. Rincez, séchez puis effeuillez ou coupez finement la menthe et la coriandre. Mettez la moitié des herbes dans le saladier et ajoutez-y le reste des ingrédients ci-dessus (oignon, carotte, salade). Mélangez bien le tout.
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4La viande juste snackée
Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, déposez-y le boeuf égoutté de sa marinade (gardez-la de côté pour la suite). Faites griller la viande à peine 1 min. de chaque côté pour une cuisson saignante (prolongez un peu si vous l'aimez plus cuite). Une fois cuite, déposez-la sur votre planche à découper et laissez-la reposer quelques minutes (à couvert si possible) avant de la couper en très fines lamelles. Versez alors la marinade dans la poêle et faites chauffer cette sauce 1 à 2 minutes.
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5On y est !
Servez la salade composée en y répartissant les lamelles de boeuf nappées de la sauce et parsemées du reste des herbes.
À taaable !
Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
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Nombre d'assiettes
- 210 g de pièce de boeuf à griller
- 150 g de carotte
- 10 g de gingembre frais
- 1 citrons vert
- 1 oignon nouveau
- 3/2 cl de sauce Soja
- 3/2 cl de sauce nuoc-mâm
- 1 Bottes de menthe
- 1 cc de piment de Cayenne
- 100 g de pousses de salade
- 1 Bottes de duo d'herbes de saison
- 420 g de pièce de boeuf à griller
- 300 g de carotte
- 20 g de gingembre frais
- 1 citron vert
- 2 oignons nouveau
- 3 cl de sauce Soja
- 3 cl de sauce nuoc-mâm
- 1 Bottes de menthe
- 1 cc de piment de Cayenne
- 200 g de pousses de salade
- 1 Bottes de duo d'herbes de saison
- 630 g de pièce de boeuf à griller
- 450 g de carotte
- 30 g de gingembre frais
- 3/2 citrons vert
- 3 oignons nouveau
- 4,5 cl de sauce Soja
- 4,5 cl de sauce nuoc-mâm
- 1 Botte de menthe
- 1 cc de piment de Cayenne
- 300 g de pousses de salade
- 1 Botte de duo d'herbes de saison
- 840 g de pièce de boeuf à griller
- 600 g de carotte
- 40 g de gingembre frais
- 2 citrons vert
- 4 oignons nouveau
- 6 cl de sauce Soja
- 6 cl de sauce nuoc-mâm
- 3/2 Bottes de menthe
- 3/2 cc de piment de Cayenne
- 400 g de pousses de salade
- 3/2 Bottes de duo d'herbes de saison
Dans mon placard
- Sel, poivre Sucre
- Huile d'olive (Non fourni)
Mes ustensiles
- Une assiette creuse
- Une râpe fine et à gros trous
- Un saladier, une essoreuse à salade
- Une poêle