C'est parti !

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   La betterave qui colore

   Attention la betterave crue tâche pas mal, mettez un tablier si vous en avez un, ce sera plus sûr. Épluchez la betterave avec un économe et râpez-la sur la grille la plus fine.

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   La bonne farce

   Mélangez tous les ingrédients dans un saladier : la betterave, le soja, le fromage, les graines de sésame et le sel et le poivre. De cette manière, le jus rose de la betterave colore le tout. \n

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   Les herbes folles

   Lavez et égouttez les herbes. Effeuillez-les et ciselez-les puis rajoutez le tout dans le saladier.

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   Le torchon-plan de travail

   Commencez par remplir une assiette creuse d'eau tiède et posez-la sur le plan de travail. Prenez un torchon propre et passez-le sous l'eau pour qu'il devienne intégralement humide. Essorez-le et posez-le bien à plat sur le plan de travail à côté de l'assiette.

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   Maitrise en feuille de riz

   Manipulez les feuilles avec délicatesse, elles se cassent facilement. Passez une première feuille de riz dans l'assiette creuse, égouttez-la et posez-la sur le torchon. Posez 2 cuill à soupe de garniture sur le bas de la feuille de riz, rabattre le bas de la feuille pour la recouvrir, puis les côtés pour enfermer les ingrédients et roulez en serrant un peu. Recommencez avec pour faire les autres.

6. L'astuce d'Isabelle : Si vous ne les mangez pas tout de suite, enveloppez les rouleaux un par un dans du film plastique, ou couvrez l'assiette d'un film. Quoi qu'il arrive, évitez de faire se coller les rouleaux entre eux au risque de ne pas pouvoir les séparer sans les déchirer. \n

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   La petite sauce qui va bien

   Faites une petite vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe de d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Salez et poivrez puis répartissez dans des petits ramequins. Il n'y aura plus qu'à tremper chacun des rouleaux dans la petite vinaigrette avant de croquer dedans à pleine dents !