Risotto Primavera al Foodette

Commencez à faire le plein de légumes ! 

Risotto Primavera al Foodette

Ingrédients
pour 2 personnes

Dans mon panier foodette :

  • Riz arborio
  • Asperges vertes
  • Carotte
  • Poireau
  • Pois gourmands
  • Roquette
  • Parmesan aop râpé
  • Échalote
  • Bouillon de légumes
  • Vin blanc
  • Voir les quantités

Dans mon placard :

  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Beurre

Indications

Env. 30 minutes (dont 40 min de préparation)

Ustensiles

  • Une sauteuse
  • Une casserole
  • Une poêle

Et le vin ?

Un vin de Loire un peu minéral comme un Chauvigné s'accorderait à merveille avec Risotto. 

La recette en détail

  • 2 min :

    Le bouillon - Faites bouillir 50 cl d'eau (par paire de convives) dans une casserole et plongez le(s) sachet(s) de bouillon de légumes dedans. Baissez le feu et laissez infuser.

  • 5 min :

    La brunoise - Commencez par éplucher les carottes et à les découper en tout petits cubes de 0,4 cm de côté. On appelle cela une "brunoise". Pour cela découpez les carottes en longues bandes de 0,4 cm d'épaisseur. Puis découpez ces bandes en bâtonnets de même épaisseur et enfin en cubes.

  • 5 min :

    Les poireaux - Coupez les pieds des poireaux et les feuilles vertes. Fendez les poireaux en 2 dans la longueur et seulement sur leur moitié haute. Rincez-les sous l'eau en enlevant le sable qui se trouve entre les feuilles. Finissez de les couper en 2 dans la longueur et taillez-les finement en petites lamelles.

  • 3 min :

    L'échalote - Épluchez et émincez l'(es) échalote(s).

  • 5 min :

    Le lancement officiel du risotto - Dans une sauteuse, faites chauffer un trait d'huile d'olive. Faites revenir les échalotes, les carottes et les poireaux pendant 3 min à feu vif en remuant. Versez le riz et poursuivez à feu moyen pendant 2 min. Enfin, versez le vin blanc et remuez pendant 3 min.

  • :

    La cuisson du risotto - Pour cuire le risotto, il faut l'arroser régulièrement avec le bouillon. Cela implique de rester à côté durant toute la cuisson. Il faut verser une louche de bouillon puis remuer. Lorsque le bouillon a été absorbé, recommencez l'opération. Le risotto est cuit lorsque vous avez utilisé tout le bouillon.

  • 7 min :

    Le bouillon double usage - Épluchez les asperges. Pour cela posez-les sur une planche à découper et faites glisser l'économe du dessous de leur tête jusqu'au pied. Ensuite enlevez la partie violette et dure du pied. Coupez-les en 3 grands tronçons. Plongez-les dans le bouillon et remontez sur feu vif. Laissez-les cuire 5 minutes dans le bouillon puis sortez-les à l'aide d'un écumoire. (Vous pouvez continuer à vous servir du bouillon pour le risotto pendant ce temps)

  • 6 min :

    Les légumes sautés - Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre avec une goutte d'huile d'olive. Faites sauter les asperges pendant 3-4 minutes pour qu'elles colorent. Sortez-les de la poêle. Rincez les pois gourmands sous l'eau et faites-les sauter également 5 à 8 minutes (cela va dépendre de leur épaisseur)

  • 5 min :

    Le final du risotto - Lorsqu'il n'y a plus de bouillon, le risotto est cuit. Juste avant de servir rajoutez 20 g de beurre par paire de convives ainsi que les 3/4 du parmesan. Mélangez bien. Rajoutez la roquette et les pois gourmands. Gardez quelques têtes d'asperges pour la déco et rajoutez le reste. Servez à l'assiette en décorant de quelques pointes d'asperges et en saupoudrant le reste du parmesan pour décorer.

Cette recette vous plait ? Mais, entre nous, vous savez qu’il y a de grandes chances que vous ne la fassiez pas, non ? Les ingrédients manquants, les légumes pas frais au fond du frigo... bref la motivation qui flanche. Bonne nouvelle, vous n’êtes pas sur un simple site de recettes. Vous êtes chez Foodette, la solution pour enfin cuisiner sans prise de tête !

C'est quoi Foodette ?

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Le saviez-vous ?

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, les pâtes ou les risotto "primavera" sont une invention New Yorkaise !