C'est parti !

1. 1

   Le bouillon

   Dans une petite casserole, faites chauffer de l'eau (70 cl pour 2 pers). Ajoutez le sachet de bouillon de légumes, du sel et laissez infuser à petits bouillons avec un couvercle.

2. 2

   Poil de carotte

   Lavez les carottes et leurs fanes (la partie verte). Coupez les carottes en fines demi-rondelles sans les éplucher. Hachez finement les fanes de carottes. Mettez de côté séparément.\n

3. 3

   L'ail en rang d'oignon

   Épluchez l’*oignon, coupez-le finement. Écrasez l'ail entier sur votre plan de travail avec la paume de votre main. Mettez de côté.\n

4. 4

   Le pastasotto #1

   Mettez une grande poêle à chauffer sur feu moyen avec de l’*huile d'olive (1 cs pour 2 pers.). Lorsqu'elle est chaude, versez-y l’oignon et remuez. Ajoutez les carottes et l'ail puis remuez en continu pendant 3/4 min. Ajoutez alors les pâtes et mélangez le tout pendant 1 min. Versez la moitié du bouillon et laissez cuire à feu moyen/doux en remuant régulièrement.

5. 5

   Coeur d'artichaut

   Pendant ce temps, coupez grossièrement les noisettes et les artichauts. Mettez de côté.

6. 6

   Le pastasotto #2 –

   Le pastasotto #2 – Une fois la 1ère moitié du bouillon absorbée, ajoutez-y 2 louches supplémentaires. Remuez à nouveau jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Retirez alors la gousse d'ail et goûtez les pâtes, elles doivent être cuites mais encore légèrement "al dente" (si elles ne sont pas cuites, ajoutez à nouveau un peu de bouillon et laissez cuire quelques min. supplémentaires). Retirez la poêle du feu et ajoutez-y : une noix de beurre, le Parmesan râpé, un peu de poivre. Ajoutez ensuite les artichauts, les noisettes, la moitié des fanes de carottes et mélangez. Goûtez et ré-assaisonnez si nécessaire.

7. 7

   Le dressage

   Servez le pastasotto dans des assiettes creuses et parsemez avec un peu de fanes de carottes ciselées. Buon appetito !\n

8. Astuce anti-gaspi - Vous n'avez pas utilisé toutes vos fanes de carottes ? Faites-en un pesto en les mixant avec un peu d'ail, de l'huile d'olive, du parmesan, des noix, du sel et du poivre !