C'est parti !

1. Le fil rouge - Pour réussir votre risotto, une seule règle : ne le quittez pas des yeux pendant toute la cuisson ! Arrosez-le de bouillon régulièrement et remuez, remuez, remuez avec amour... Il vous le rendra bien ! ;)\n

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   Le bouillon

   Dans une petite casserole, faites chauffer de l'eau (75 cl environ pour 2 pers.). Ajoutez-y le bouillon de légumes et remuez. Laissez infuser à feu doux avec un couvercle.

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   Le poulet à poêle !

   Mettez la plus grande de vos poêles (ou une sauteuse) à chauffer sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Coupez le poulet en cubes de 3 cm environ et salez-les. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez-y les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant 3-4 min. en remuant. Mettez de côté dans une assiette et gardez la poêle pour la suite.

4. *L'astuce Foodette des oignons - L'oignon active vos glandes lacrymales car vos yeux sont humides et les particules volatiles de l'oignon adoooorent l'humidité. Pour ne pas être si ému·e lorsque vous coupez vos oignons, déposez une feuille d’essuie-tout pliée en deux et humidifiée à côté de votre planche à découper, vous dévierez les particules d'oignons de leur chemin préféré ;).*

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   Ne pleurez pas !

   Épluchez et coupez l’*oignon en fines lamelles. Écrasez la gousse d'ail entière en appuyant dessus avec la paume de votre main. Remettez la grande poêle à chauffer sur feu moyen avec une noix de beurre, le pimentón de la Vera, l'ail et les lamelles d'oignon. Remuez et faites revenir 3-4 minutes.

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   Le riz nacré

   Dans la même poêle, versez le riz et remuez pendant 2 min. environ jusqu'à ce qu’il soit translucide. Ajoutez alors le vin blanc (10 cl pour 2 pers.) et mélangez jusqu'à ce que le vin soit totalement absorbé.

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   Veillez au grain

   Lorsque c'est le cas, versez dans la poêle deux louches du bouillon et mélangez bien. Attendez qu'il soit totalement absorbé puis ajoutez une autre louche et continuez de remuer. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que le risotto soit presque cuit (15-20 min. environ).

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   Les petits pois à nu

   Pendant que le riz cuit, écossez les petits pois : ouvrez les cosses et passez votre index à l'intérieur pour décrocher tous les pois. Ajoutez-les à la poêle et remuez.\n

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   La réunion

   Lorsque le risotto est quasiment cuit, retirez la gousse d'ail, ajoutez le poulet dans la poêle avec le risotto et remuez. Goûtez le risotto : il est prêt lorsque le riz est cuit mais encore légèrement ferme (sinon, rajoutez un peu de bouillon ou de l'eau et continuez la cuisson).
   
   Retirez alors la poêle du feu (éteignez-le !) et ajoutez-y : une noix de beurre et les 2/3 du Grana Padano. Remuez bien afin de répartir le fromage dans le risotto. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Couvrez la poêle et laissez reposer quelques min. avant de passer à table... Et voilà, servez le risotto parsemé du Grana Padano restant et d'un tour de poivre du moulin. Bon app' !