Les crozets font du ski !

Découvrez les crozets cuits à la façon d'un risotto et mélangés à des champignons, du persil et surtout...du Reblochon bien fondant :)

Les crozets font du ski !

Mon panier - 2 pers.

  • Crozets
  • Champignons de paris
  • Reblochon aop
  • Échalote
  • Ail
  • Bouillon de légumes
  • Persil plat
  • Voir les quantités

Mon placard

  • Sel, poivre
  • Huile d'olive

À table !

à table
Env. 35 minutes

Mes ustensiles

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  • Une poêle
  • Une petite casserole

Ma cave

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Dégustez ce plat avec un vin local : un vin de Savoie blanc et sec, par exemple, un Apremont ou dans une gamme supérieure, un Chignin-Bergeron.

On attaque ?

  • :

    Le bouillon - Faîtes chauffer de l'eau (70 cl pour 2 pers. - dans une casserole ou une bouilloire pour aller plus vite) puis mettez-y le sachet de bouillon de légumes . Laissez-le infuser au moins 5 min. à couvert et à petits bouillons, le temps qu'il libère toutes ses saveurs.

  • 5 min :

    Les champignons - Faites chauffer une grande poêle sur feu doux avec un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, épluchez et coupez finement l'ail (retirez le germe au centre) et faites-le revenir dans la poêle le temps de préparer la suite. Coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer puis coupez-les en lamelles et versez-les dans la poêle. Faites revenir le tout à feu moyen jusqu'à ce que les champignons soient cuits, soit 10 min. environ.

  • 10 min :

    Et pendant ce temps, gagnez du temps ! - Épluchez et coupez finement l'échalote. Passez le persil sous l'eau, séchez-le et coupez-le finement. Coupez le Reblochon en petits morceaux (vous pouvez laisser la croûte, elle se mange!). Mettez de côté séparément.

  • 3 min :

    Le "crozotto" - Une fois les champignons cuits, mettez-les de côté dans une assiette. Re-faites chauffer la poêle sur feu doux avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, versez-y l'échalote et faites-la revenir 2 min. Ajoutez ensuite les crozets et faites revenir encore 1 min. puis versez une première louche du bouillon et mélangez bien. Attendez qu'il soit totalement absorbé puis ajoutez une autre louche et continuez de remuer. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que les crozets soient cuits (12/15 min. environ, goûtez régulièrement pour vérifier en cours de cuisson : les crozets doivent rester encore un peu fermes).


  • 2 min :

    La réunion - Une fois les crozets cuits, ajoutez-y les champignons et remuez afin de réchauffer l'ensemble. Sortez la poêle du feu et déposez dedans les morceaux de Reblochon. Remuez afin de bien répartir le fromage, salez et poivrez. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Attendez que le Reblochon fonde un peu et servez ce "risotto" de crozets parsemé d'un peu de persil. Bon appétit !

Cette recette vous plait ? Mais, entre nous, vous savez qu’il y a de grandes chances que vous ne la fassiez pas, non ? Les ingrédients manquants, les légumes pas frais au fond du frigo... bref la motivation qui flanche. Bonne nouvelle, vous n’êtes pas sur un simple site de recettes. Vous êtes chez Foodette, la solution pour enfin cuisiner sans prise de tête !

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Le saviez-vous ?

D'origine italienne, les crozets font leur apparition en Savoie au 17ème siècle. Fabriqués à base de farine de blé ou de farine de sarrasin, on y ajoute ensuite des œufs, du sel et de l'eau. Mais ce qui donne leur goût typique, c'est le séchage lent de ces pâtes à plat (jusqu'à 48h) : ils conservent ainsi toute les saveurs de leurs ingrédients...