C'est parti !

1. 1

   Ça bouillonne

   Dans une petite casserole, faites chauffer de l'eau (50 cl environ pour 2 pers). Ajoutez-y le bouillon de légumes, remuez et laissez infuser à feu doux avec un couvercle.


2. Le conseil Foodette

   Pour réussir votre risotto de coquillettes aussi bien qu’un risotto classique, une seule règle : ne le quittez pas des yeux pendant toute la cuisson (12 à 15 min. environ) ! Arrosez-le bien de bouillon progressivement et remuez, remuez, remuez avec amour ! Il vous le rendra bien...

3. 2

   On va pas vous faire poireauter !

   Coupez les extrémités du poireau puis coupez-le finement (comme sur les photos). Passez-le ensuite sous l’eau afin de bien enlever toute la terre (dans une passoire ou une essoreuse à salade) et égouttez-le bien. Faites chauffer une grande poêle (ou une sauteuse) sur feu doux/moyen avec une noix de beurre. Une fois mousseux, ajoutez les poireaux à la poêle et faites-les revenir 5 min. en remuant.

4. 

   
5. 3

   Pirouette, coquillette !

   Au bout de ce temps, écrasez la gousse d'ail entière avec la paume de votre main sur le plan de travail. Ajoutez-la à la poêle ainsi que les coquillettes puis remuez pendant 1 minute. Versez la moitié du bouillon et laissez cuire à feu doux/moyen en remuant régulièrement.

6. 4

   Tiercé gagnant

   En attendant que le bouillon soit absorbé, hachez grossièrement les noix. Rincez, séchez le persil puis coupez-le finement (feuilles et tiges fines - la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). Coupez le jambon en lamelles (gardez le gras, il est très bon !). Mettez de côté séparément.

7. 5

   Le risotto, la suite

   Une fois la 1ère moitié du bouillon absorbée (5 min. environ), ajoutez 2 autres louches de bouillon. Remuez à nouveau jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé (5 min. environ). Enlevez alors la gousse d'ail et goûtez les pâtes, elles doivent être cuites mais encore légèrement "al dente" (si elles ne sont pas assez cuites, ajoutez à nouveau un peu de bouillon et/ou d'eau et laissez cuire quelques min. supplémentaires).

8. 6

   Les belles assiettes !

   Ajoutez alors au risotto : une noix de beurre, le jambon, les 3/4 du Grana Padano, la moitié des noix et du persil et du poivre. Remuez bien afin de répartir le fromage dans le risotto. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Enfin, éteignez le feu, couvrez la poêle et laissez reposer 2-3 min. avant de passer à table. Servez le risotto parsemé du reste de noix, de Grana et de persil.
   À taaable !

9. Astuce zéro gaspi

   Il vous reste du bouillon ? Arrosez-en votre risotto au fur et à mesure de la dégustation ;)