Risotto de coquillettes, courgettes & noisettes

Un plat enfantin avec des pâtes artisanale de la Maison Fabre, des courgettes et des noisettes bio, du Grana Padano AOP en copeaux, un bouillon de légumes de chez Épure et du basilic pour la fraîcheur.

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Risotto de coquillettes, courgettes & noisettes

Mon panier

  • 250 g de coquillettes
  • 300 g de courgette
  • 70 g de grana padano en copeaux
  • 30 g de noisettes
  • 5 g de bouillon de légumes
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 de botte de basilic

Mon placard

  • Sel, poivre
  • Beurre (15 g)
  • Huile d'olive

À table !

à table
Env. 35 minutes (dont 20 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Une petite casserole
  • Une grande poêle (ou une sauteuse)
  • Deux couvercles

Ma cave

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Un Bourgogne blanc comme un Puligny-Montrachet aux notes de noisettes et de beurre s'accordera à merveille avec ce plat ! 

On attaque ?

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    Le conseil Foodette - Pour réussir votre risotto de coquillettes aussi bien qu’un risotto classique, une seule règle : ne le quittez pas des yeux pendant toute la cuisson (12 à 15 min. environ) ! Arrosez-le bien de bouillon et remuez, remuez, remuez avec amour ! Il vous le rendra bien...

  • 1 min. :

    Le bouillon très chouette - Dans une petite casserole, faites chauffer de l'eau (60 cl environ pour 2 pers.). Ajoutez-y le bouillon de légumes, remuez et laissez mijoter à petits bouillons et à couvert.

  • 3 min. :

    Les belles noisettes - À l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les noisettes. Faites chauffer une grande poêle (ou une sauteuse) sur feu moyen/vif. Une fois la poêle bien chaude, déposez-y les noisettes et faites-les dorer quelques minutes. Lorsque c'est le cas, mettez-les de côté pour la fin et gardez la poêle pour la suite.

  • 10 min. :

    La fête de la courgette - Épluchez et coupez finement l'oignon nouveau (le blanc et le vert). Écrasez la gousse d'ail entière sur votre plan de travail en appuyant fort dessus avec la paume de votre main ou le plat de la lame d'un couteau de cuisine. Rincez les courgettes et coupez-les en petits cubes (vous pouvez aussi les râper si vous préférez !).
    Refaites chauffer la poêle sur feu doux/moyen avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.) et une noisette de beurre. Lorsqu'il est mousseux, ajoutez-y l'ail écrasé, l'oignon ciselé et les dés de courgettes et faites revenir le tout 2 à 3 min. en remuant de temps en temps.

  • 1 min. :

    Les coquillettes pas bêtes - Ajoutez alors à la poêle les coquillettes puis remuez pendant 1 minute. Versez la moitié du bouillon et laissez cuire à feu doux/moyen en remuant régulièrement.

  • 3 min. :

    La vie verte ! - En attendant que le bouillon soit absorbé, rincez, séchez et effeuillez le basilic (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). Coupez finement les feuilles et mettez de côté.

  • 2 min. :

    Le risotto qui en jette - Une fois la 1ère moitié du bouillon absorbée, ajoutez 2 autres louches de bouillon. Remuez à nouveau jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Enlevez alors la gousse d'ail et goûtez les pâtes : elles doivent être cuites mais encore légèrement "al dente" (si elles ne sont pas cuites, ajoutez à nouveau un peu de bouillon et laissez cuire quelques min. supplémentaires).

  • 3 min. :

    Les belles assiettes ! - Retirez alors la poêle du feu et ajoutez-y : une noix de beurre, les 3/4 des copeaux de Grana Padano, la moitié des noisettes et du basilic, du sel et du poivre. Remuez bien afin de répartir le fromage dans le risotto. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Couvrez la poêle et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
    Servez ce "coquisotto" en le parsemant du reste de noisettes, de Grana et de basilic.
    À taaable !

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Le saviez-vous ?

Selon l'Organisation Internationale des Pâtes (oui, oui !) on peut trouver plus de 600 formes de pâtes différentes dans le monde, dont 300 variétés en Italie. Les coquillettes quant à elles sont bien françaises (et une de nos préférées) !