Risotto de coquillettes, courgettes & noisettes

Un plat enfantin avec des pâtes artisanale de la Maison Fabre, des courgettes et des noisettes bio, du Grana Padano AOP en copeaux, un bouillon de légumes de chez Épure et du basilic pour la fraîcheur.

Risotto de coquillettes, courgettes & noisettes

Mon panier

  • 180 g de coquillettes
  • 300 g de courgette
  • 70 g de grana padano en copeaux
  • 30 g de noisettes
  • 5 g de bouillon de légumes
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 de botte de basilic

Mon placard

  • Sel, poivre
  • Beurre (20 g)
  • Huile d'olive

À table !

à table
Env. 30 minutes (dont 15 min de préparation)

Mes ustensiles

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  • Une petite casserole
  • Une râpe à gros trous
  • Une grande poêle (ou une sauteuse)
  • Deux couvercles

Ma cave

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Un Bourgogne blanc comme un Puligny-Montrachet aux notes de noisettes et de beurre s'accordera à merveille avec ce plat ! 

On attaque ?

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    Le conseil Foodette - Pour réussir votre risotto de coquillettes aussi bien qu’un risotto classique, une seule règle : ne le quittez pas des yeux pendant toute la cuisson (12 à 15 min. environ) ! Arrosez-le bien de bouillon et remuez, remuez, remuez avec amour ! Il vous le rendra bien...

  • 1 min. :

    Le bouillon très chouette - Dans une petite casserole, faites chauffer de l'eau (50 cl environ pour 2 pers.). Ajoutez-y le bouillon de légumes, remuez et laissez mijoter à petits bouillons à couvert.

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    Du croquant ! - Si vous n'avez pas de râpe et/ou que vous préférez une texture plus croquante, coupez la courgette en petits cubes au lieu de la râper... Cela sera juste un peu plus long à préparer !

  • 10 min. :

    La fête de la courgette - Épluchez et coupez finement l'oignon nouveau (tout se mange, le blanc comme le vert !). Écrasez la gousse d'ail entière (gardez la peau) avec la paume de votre main sur le plan de travail. Rincez les courgettes et à l'aide d'une râpe à gros trous, râpez-les puis pressez-les entre vos mains (ou dans un torchon propre) pour retirer l'excédent d'eau.
    Faites chauffer une grande poêle (ou une sauteuse) sur feu doux/moyen avec un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre. Quand le beurre est mousseux, déposez dedans : ail, oignon et courgettes et faites revenir le tout 2-3 min. en remuant de temps en temps.

  • 1 min. :

    Les coquillettes pas bêtes - Ajoutez alors à la poêle les coquillettes puis remuez pendant 1 minute. Versez la moitié du bouillon et laissez cuire à feu doux/moyen en remuant régulièrement.

  • 5 min. :

    Les noisettes alouette - En attendant que le bouillon soit absorbé, hachez grossièrement les noisettes avec un couteau. Rincez, séchez, effeuillez le basilic (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.) puis coupez finement les feuilles. Mettez de côté.

  • 1 min. :

    Le risotto qui en jette - Une fois la 1ère moitié du bouillon absorbée (5 min. environ), ajoutez 2 autres louches de bouillon. Remuez à nouveau jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé (5 min. environ). Enlevez alors la gousse d'ail et goûtez les pâtes : elles doivent être cuites mais encore légèrement "al dente" (si elles ne sont pas cuites, ajoutez à nouveau un peu de bouillon et/ou de l'eau chaude et laissez cuire quelques min. supplémentaires).

  • 1 min. :

    Les belles assiettes ! - Retirez alors la poêle du feu (éteignez-le !) et ajoutez-y : une noix de beurre, les 3/4 du fromage, la moitié des noisettes et du basilic, du sel et du poivre. Remuez bien afin de répartir le fromage dans le risotto. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.
    Couvrez la poêle et laissez reposer quelques minutes avant de passer à table... Et voilà, servez ce "coquisotto" parsemé du reste de noisettes, de fromage et de basilic.
    À taaable !

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Le saviez-vous ?

Selon l'Organisation Internationale des Pâtes (oui, oui !) on peut trouver plus de 600 formes de pâtes différentes dans le monde, dont 300 variétés en Italie. Les coquillettes quant à elles sont bien françaises (et une de nos préférées) !