RAVIOLES DU DAUPHINÉ ET BOUILLON HIVERNAL
Les fameuses ravioles du Dauphiné au comté AOP cuites dans un délicieux bouillon à base de carottes (reines de la bêta-carotène), poireaux et herbes de Provence. Le tout relevé par des graines de moutarde !
C'est parti !
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Opération ravioles
Plusieurs astuces :
1/ Pour manipuler plus facilement les plaques de ravioles, mettez-les au congélateur dès le début de la recette.
2/ Au moment de mettre les ravioles dans le bouillon, plongez-les avec leur papier puis retirez-le immédiatement à l'aide d'une pince ! -
1Les prémices
Faites chauffer de l'eau (environ 1 L pour 2 pers.) à l'aide d'une casserole ou d'une bouilloire.
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2Mon p'tit bouillon #1
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Mettez une grande casserole à chauffer sur feu doux avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, déposez-y les morceaux d'oignon, les herbes de Provence et les graines de moutarde. Remuez et faites revenir doucement le temps de préparer les légumes.
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3Carottes et poireaux
Épluchez les carottes puis coupez-les en fines rondelles, demi-rondelles ou petits morceaux (plus ils seront petits, plus vite ils cuiront !). Ajoutez-les à la casserole au fur et à mesure. Coupez la racine blanche des poireaux (gardez la partie vert foncé) puis coupez-les en fines rondelles ou demi-rondelles. Passez-les ensuite sous l’eau afin de bien enlever toute la terre (dans une passoire ou une essoreuse à salade) et égouttez-les rapidement.
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4Mon p'tit bouillon #2
Ajoutez les rondelles de poireaux à la casserole et faites revenir le tout 2 à 3 minutes. Versez ensuite dessus l'eau bouillante (1 L pour 2 pers.), le bouillon de légumes en poudre, du sel et du poivre. Remuez, portez à ébullition et faites cuire à couvert et à feu moyen/vif 15 à 20 min. environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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5La touche de vert en plus !
Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). Mettez de côté pour la fin.
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6TIME TO RELAX !
Vous avez 15 bonnes minutes devant vous, profitez-en !
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7Le bouillon aux ravioles
Une fois les légumes cuits (plantez la lame d'un couteau dans une des carottes : elle doit y rentrer sans trop de résistance, sinon prolongez la cuisson de quelques minutes).
Plongez-y alors les plaques de ravioles entières et baissez sur feu doux/moyen. Remuez délicatement pendant 1 min. avec une spatule en bois afin de détacher les ravioles entre elles. Goûtez et ré-assaisonnez au besoin. -
8On y est !
Servez le bouillon avec les ravioles et parsemez le tout du cerfeuil mis de côté.
À taaable !
Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
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L'oeil nutrition
Nombre d'assiettes
- 240 g de ravioles du Dauphiné
- 300 g de carotte
- 300 g de blancs de poireaux
- 100 g d'oignon
- 5 g de bouillon de légumes
- 4,3 g de graines de moutarde
- 15 g de cerfeuil
- 1 cc d'herbes de Provence
- 480 g de ravioles du Dauphiné
- 600 g de carotte
- 600 g de blancs de poireaux
- 200 g d'oignon
- 10 g de bouillon de légumes
- 8,6 g de graines de moutarde
- 15 g de cerfeuil
- 2 cc d'herbes de Provence
- 720 g de ravioles du Dauphiné
- 900 g de carotte
- 900 g de blancs de poireaux
- 300 g d'oignon
- 15 g de bouillon de légumes
- 12,9 g de graines de moutarde
- 30 g de cerfeuil
- 3 cc d'herbes de Provence
- 960 g de ravioles du Dauphiné
- 1200 g de carotte
- 1200 g de blancs de poireaux
- 400 g d'oignon
- 20 g de bouillon de légumes
- 17,2 g de graines de moutarde
- 30 g de cerfeuil
- 4 cc d'herbes de Provence
Dans mon placard
- Sel, poivre
- Huile d'olive (Non fournie)
Mes ustensiles
- Une casserole ou une bouilloire
- Une grande casserole + un couvercle
- Une passoire ou une essoreuse à salade