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Photo recette Quinoa et saumon fumé artisanal comme un taboulé

Quinoa et saumon fumé artisanal comme un taboulé

Une recette haute en couleurs et en saveurs avec en base du quinoa français parfumé au cumin, des carottes bio râpées, du saumon fumé, des amandes torréfiées, des cranberries, un duo d'herbes fraîches et une vinaigrette acidulée pour parfaire le tout.

Cette recette est disponible à la commande !
Recevez tous les ingrédients en juste quantité et soigneusement sélectionnés pour la cuisiner chez vous !

C'est parti !

  1. 1
    Le quinoa au bain

    Versez le quinoa dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à doser l'eau ensuite). Rincez-le bien sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine puis versez-le dans la casserole avec du sel et 1,5 fois son volume d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu sur doux/moyen et laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (15 à 20 min. environ, surveillez vers la fin de la cuisson).

  2. 2
    À l'amande !

    À l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les amandes. Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. Une fois bien chaude, déposez-les dedans et faites-les griller à sec (sans matière grasse) quelques minutes, en remuant souvent puis mettez-les de côté.

  3. Le reste... - Préparez les ingrédients suivants et déposez-les au fur et à mesure dans un saladier.
    Épluchez les carottes et à l'aide d'une râpe fine, râpez-les finement. Lavez, séchez, effeuillez et coupez finement le duo d'herbes fraîches. Coupez le saumon fumé en très fines lamelles.

  4. 4
    Le quinoa, la suite

    En parallèle, une fois le quinoa cuit, laissez-le tiédir quelques minutes ou mettez-le dans une passoire fine, passez-le sous l'eau froide rapidement (cette salade est meilleure tiède !), égouttez-le bien puis remettez-le dans la casserole avec un filet d'huile d'olive, le cumin en poudre, du sel, du poivre et remuez.

  5. 5
    La touche acidulée

    Lavez et séchez le citron. À l'aide d'une râpe fine, récupérez-en le zeste (1/2 citron pour 2 pers.) et ajoutez-le au saladier avec les autres ingrédients.
    Dans un bol, mélangez bien de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.) avec un peu de jus du citron (1/4 de citron pour 2 pers., plus si vous aimez les vinaigrettes bien acidulées), du vinaigre balsamique (1 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre.

  6. 6
    Le taboulé assemblé

    Ajoutez au saladier le quinoa au cumin, les amandes dorées et les cranberries. Versez la vinaigrette acidulée et mélangez bien le tout. Goûtez et ré-assaisonnez au besoin en huile d'olive et jus de citron notamment.
    À taaable !

Cette recette est disponible à la commande !
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Le saviez-vous ?
Pomme des prés, grande airelle rouge, pois de fagne ... Autant de noms pour la canneberge, plus connue sous le terme anglais "cranberry". Ce petit fruit fait partie des végétaux ayant le plus fort potentiel antioxydant, excellent pour la santé !

Nombre d'assiettes

  • 65 g de saumon fumé
  • 120 g de quinoa
  • 150 g de carottes
  • 30 g d'amandes entières
  • 30 g de cranberries séchées
  • 1/2 citron
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1/4 de botte de persil plat
  • 1/4 botte de menthe

Dans mon placard

  • Sel, poivre
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d'olive
À table !
Env. 25 minutes
dont 25 min de préparation

Mes ustensiles

  • Une casserole
  • Une poêle
  • Un saladier, une râpe fine, un bol

Ma cave

Dégustez ce plat avec un blanc sec, léger et aux délicates notes d'agrumes comme un Chablis ou un Riesling d'Alsace.

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