Quenelles gratinées et herbacées

Un plat familial super bon et très rapide à réaliser ! Avec des quenelles natures bio accompagnées d'une béchamel parfumée par un duo d'herbes fraîches et de champignons de Paris de chez Bruno Calegari. Le tout à dorer au four avec du Grana Padano.

Quenelles gratinées et herbacées

Mon panier

  • 320 g de quenelle nature
  • 100 g de grana padano
  • 200 g de champignons de Paris
  • 50 cl de lait
  • 30 g de farine
  • 1/4 de botte de persil plat
  • 1/4 botte de cerfeuil
  • 1/4 cc de muscade

Mon placard

  • Sel, poivre

À table !

à table
Env. 40 minutes (dont 15 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Un four
  • Un plat allant au four
  • Une râpe

Ma cave

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Avec ces quenelles, dégustez plutôt un vin blanc, vif et léger, comme un Pernand-Vergelesses ou encore un Fixin de Bourgogne.

On attaque ?

  • :

    Les prémices - Préchauffez le four à 210° (th.7).

  • 8 min. :

    Champignons et herbes - Coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer puis coupez-les en quartiers (plus finement s'ils sont très gros). Mettez de côté. Lavez, séchez et coupez finement le persil et le cerfeuil. Mettez de côté.

  • 2 min. :

    Béchamel maison - Dans une casserole, sur feu moyen, faites chauffer le lait (sans le faire bouillir). Une fois chaud, ajoutez-y la farine d'un coup en remuant, de préférence avec un fouet. Faites cuire 5 min. environ toujours en remuant jusqu’à ce que la béchamel épaississe légèrement (elle va épaissir en refroidissant) puis retirez du feu. Ajoutez alors la muscade, les 3/4 des herbes ciselées, du sel, du poivre et mélangez. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.

  • 5 min. :

    Au four ! - Disposez les quenelles, en les espaçant un peu, dans un plat allant au four (ne le prenez pas trop petit car les quenelles gonflent à la cuisson !) et répartissez autour les champignons émincés. Recouvrez-les avec la béchamel aux herbes puis saupoudrez du Grana Padano. Enfournez pour 20 à 25 minutes à 210° (th.7) jusqu'à ce que les quenelles aient doublé de volume et qu'elles soient bien gratinées (terminez au besoin par quelques minutes sous le grill du four !).

  • :

    TIME TO RELAX ! - Profitez du temps de cuisson des quenelles pour faire ce que bon vous semble !

  • :

    À taaable ! - Une fois les quenelles cuites et gratinées, passez à table ! Servez en parsemant les assiettes des herbes restantes. Bon app' !

Cette recette vous plait ? Mais, entre nous, vous savez qu’il y a de grandes chances que vous ne la fassiez pas, non ? Les ingrédients manquants, les légumes pas frais au fond du frigo... bref la motivation qui flanche. Bonne nouvelle, vous n’êtes pas sur un simple site de recettes. Vous êtes chez Foodette, la solution pour enfin cuisiner sans prise de tête !

C'est quoi Foodette ?

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Le saviez-vous ?

C'est vers 1830 que le maître pâtissier Charles Morateur, installé dans la région lyonnaise, a l’idée d’incorporer de la chair de brochet, un poisson de la Saône et des Dombes, dans une pâte à choux... La quenelle lyonnaise était née ! Aujourd’hui, les quenelles (aussi appelées soufflés) sont fabriquées à partir de semoule ou de farine de blé, de beurre, d’œufs, de lait ou d’eau et d’assaisonnements variés.