C'est parti !

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   Le citron en 2 façons

   Lavez et séchez les citrons. À l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste d'1 citron ainsi que son jus et mettez-les dans 2 bols différents. Dans le bol avec le jus, ajoutez : le miel, 2 cs d'huile d'olive, du sel, du poivre et mélangez bien. Mettez de côté. Coupez les citrons restants en petits quartiers et mettez-les de côté.

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   La garniture

   Mettez une casserole d'eau à chauffer. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles ou demi-rondelles. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits quartiers. Mettez de coté séparément.
   
   Une fois l'eau dans la casserole bouillante, déposez les rondelles de carottes dedans et faites-les cuire 20 à 25 minutes (elles finiront de cuire au four).

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   Le poulet bien doré

   En attendant, déposez le poulet dans un plat allant au four et badigeonnez-le avec vos doigts ou un pinceau du mélange citron/miel. Déposez tout autour les quartiers de citron et d'oignon et versez 10 cl d'eau dans le fond du plat. Enfournez-le dans le bas du four, départ à froid, et mettez le four à chauffer à 180° (th.6) pour 1h30 de cuisson. Arrosez régulièrement le poulet de son jus de cuisson (toutes les 20 min. environ, et si le poulet venait à trop dorer, tournez-le ou déposez dessus une feuille de papier sulfurisé). Profitez-en également pour remuer les garnitures.

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   Le condiment persil/citron

   Pendant que le poulet cuit, lavez, séchez et effeuillez le persil. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la très finement ou écrasez-la avec un presse-ail. Déposez le tout dans le bol avec le zeste de citron, versez 2 cs d'huile d'olive, sel, poivre et mélangez bien. Mettez de côté.

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   Time to relax !

   Time to relax

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   Carottes et olives

   Au bout des 25 min. de cuisson des carottes, égouttez-les et ajoutez-les au plat autour du poulet. Ajoutez-y également les olives vertes.

7. Ça chauffe...

   N'oubliez pas d'arroser le poulet de son jus de cuisson et de remuer sa garniture !

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   Time to relax !

   Time to relax

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   Prenez-en de la graine !

   Quelques minutes avant la fin de cuisson du poulet, faites chauffer de l'eau à l'aide d'une bouilloire. versez le couscous dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume de liquide). Versez-le ensuite dans un petit saladier avec un filet d'huile d'olive et à l'aide d'une fourchette, égrainez-le. Reprenez le verre, remplissez-le d'eau bouillante entre 1 et 1,5 fois la hauteur du couscous. Ajoutez ensuite les raisins secs, les amandes, du sel et du poivre. Couvrez avec une assiette et laissez gonfler 5 min. environ.

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    On y est !

    Vérifiez la cuisson du couscous et à l’aide d’une fourchette, détachez-en les grains. Vérifiez également la cuisson du poulet .
    Sortez le poulet miel/citron du four et coupez-le en plusieurs morceaux. Servez sans plus attendre avec le couscous et sa garniture. Parsemez le tout à votre convenance du condiment persil/citron et...
    Régalez-vous !