C'est parti !

1. Plus on est de fous...

   Plein d'ingrédients à préparer dans cette recette... À plusieurs, vous irez plus vite !

2. 1

   Les pommes de terre

   Épluchez, coupez les pommes de terre en petits cubes ou en rondelles puis séchez-les bien (cela permettra d'enlever l'amidon et d'éviter qu'elles n'accrochent à la cuisson).
   Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive avec une noix de beurre. Une fois fondue, déposez-y les cubes de pommes de terre et faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes. Une fois bien colorés, baissez le feu, ajoutez un peu de sel et laissez-les cuire pendant 25 min. environ en remuant régulièrement.

3. 2

   Atelier découpe

   En parallèle, préparez les ingrédients suivants et mettez-les de côté séparément au fur et à mesure. Épluchez et coupez finement l'ail et l'échalote. Lavez, séchez, effeuillez et coupez finement le persil (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). Dans un petit bol, mélangez le fond de veau avec un peu d'eau (3 à 4 cs pour 2 pers.).

4. 3

   Les champignons

   Coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer puis coupez-les en 2 ou en 4 s'ils sont gros. Faites chauffer une 2ème poêle avec une noix de beurre et une fois fondue, déposez-les dedans et faites-les revenir 5 min. à feu moyen/vif. Ajoutez un peu de sel en fin de cuisson puis mettez-les de côté dans une petite assiette (gardez la poêle pour la suite).

5. 4

   Le poulet et la sauce

   Dans la même poêle, toujours sur feu moyen/vif, refaites chauffer une noix de beurre. Salez les filets de poulet. Lorsque le beurre crépite, faites-y dorer le poulet de tous les côtés pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez alors l'échalote ciselée et laissez cuire 2 min. supplémentaires. Baissez ensuite le feu et versez dans la poêle : le vin blanc et le fond de veau dilué. Remuez en grattant à l'aide d'une spatule le fond de la poêle puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min. environ jusqu'à ce que le poulet soit cuit (la chair ne doit plus être rosée). N'hésitez pas à arroser la viande régulièrement de la sauce pendant la cuisson !

6. 5

   La persillade

   Une fois les pommes de terre cuites, augmentez le feu de la poêle et ajoutez-y les champignons cuits, l'ail émincé et le persil haché. Remuez et faites revenir le tout 3 à 5 min. environ. Goûtez et ré-assaisonnez au besoin.

7. 6

   On y est !

   Une fois l'ensemble prêt, servez le poulet avec sa sauce (si elle est trop liquide, faites-la réduire un peu sur feu vif en sortant le poulet de la poêle) et les pommes de terre en persillade.
   À taaable !