Photo recette Poulet à l'estragon et aux amandes

Poulet à l'estragon et aux amandes

On parie que vous ne résisterez pas au parfum de l'estragon ?? 

C'est parti !

  1. 1
    Le brocolis croquant

    Mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir. Découpez les sommités (ce sont les extrémités du brocolis qui ressemblent à de petits bouquets) du brocolis et rincez-les sous l’eau. Plongez-les dans l’eau et laissez-les cuire pendant 8 minutes. Une fois égouttés, rajoutez des petits morceaux de beurre demi-sel dans les brocolis.

  2. 2
    Les amandes torréfiées

    Déposez les amandes sur une plaque allant au four. Enfournez-les en haut du four et mettez le four sur la position grill. Restez à côté, elles vont dorer extrêmement rapidement. (2-3 min) Dès qu’elles commencent à dorer, retirez-les et réservez-les (mettez-les de côté).

  3. 3
    Le poulet redécoupé

    Coupez les escalopes en grosses tranches. Dans une poêle, faites chauffer un trait d’huile d’olive. Faites revenir les morceaux d’escalopes sur feu vif pendant 3 min en les remuant. On dit alors que vous *marquez* votre viande. Baissez le feu et laissez-les cuire 10 min en les remuant de temps en temps.

  4. 4
    L'échalote et l'estragon

    Pendant que le poulet cuit, épluchez et ciselez l'échalote le plus finement possible. Lavez, effeuillez et ciselez l'estragon finement également.

  5. 5
    La sauce addictive

    Lorsque le poulet est cuit, retirez-le de la poêle et posez-le sur votre planche à découper. Mettez les échalotes dans la poêle et une goutte d’huile d’olive si besoin. Laissez-les fondre pendant 2 min sur feu doux. Rajoutez ensuite l’estragon et poursuivez la cuisson pendant 1 min. Enfin versez la crème et mélangez. Salez et poivrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 min.

  6. 6
    Les assiettes structurées

    Servez les brocolis à côté du poulet. Nappez le poulet de la sauce et saupoudrez les amandes grillées sur la viande. Servez et régalez vous !

Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
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Le saviez-vous ?
Si vous avez de l'estragon dans votre jardin ou dans les jardinières de vos fenêtres, n'hésitez pas à le mettre dans du vinaigre de cidre ou de vin. Cela vous donnera un vinaigre délicatement parfumé à utiliser dans vos salades. 

Nombre d'assiettes

  • 300 g de filet de poulet
  • 1 brocoli
  • 1/2 botte d'estragon
  • 15 g d'amandes effilées
  • 10 cl de crème entière liquide de Normandie
  • 1 échalote
  • 600 g de filet de poulet
  • 2 brocolis
  • 1 botte d'estragon
  • 30 g d'amandes effilées
  • 20 cl de crème entière liquide de Normandie
  • 2 échalotes
  • 900 g de filet de poulet
  • 3 brocolis
  • 3/2 bottes d'estragon
  • 45 g d'amandes effilées
  • 30 cl de crème entière liquide de Normandie
  • 3 échalotes
  • 1200 g de filet de poulet
  • 4 brocolis
  • 2 bottes d'estragon
  • 60 g d'amandes effilées
  • 40 cl de crème entière liquide de Normandie
  • 4 échalotes

Dans mon placard

  • Sel Poivre Huile d'olive Beurre
À table !
Env.20 minutes
dont 20 min de préparation

Mes ustensiles

  • Une poêle
  • Une casserole

Ma cave

Optez pour un bon Mâcon rouge pour accompagner ce poulet parfumé. 

Partagez vos photos #foodette #mercifoodette