C'est parti !

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   Les prémices

   Mettez une petite casserole d'eau salée à chauffer, elle servira à cuire le riz.

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   Le poulet doré

   Sur feu vif, faites chauffer une grande poêle (à fond épais si possible). Salez et poivrez le poulet. Quand la poêle est bien chaude, versez-y un filet d’*huile d’olive et déposez-y le poulet. Faites-le juste griller quelques minutes jusqu'à ce qu'il colore (il terminera de cuire avec les légumes) et sortez-le de la poêle. Gardez la poêle pour la suite.

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   La basquaise #1

   Épluchez et coupez l'oignon nouveau en lamelles (tout se mange, le blanc comme le vert !). Ajoutez-les à la poêle avec un bon filet d’*huile d’olive et faites-les revenir doucement le temps de préparer la suite. Passez le poivron sous l’eau et coupez-le en fines lamelles (comme sur les photos). Écrasez la gousse d’*ail entière avec la paume de votre main sur votre plan de travail. Ajoutez le tout à la poêle et faites cuire environ 10 minutes.

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   Le riz au bain

   Une fois que l’eau bout, versez-y le riz et faites-le cuire 10-12 minutes. Une fois cuit (goûtez pour vérifier), égouttez-le et ajoutez-y une bonne noisette de beurre.

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   La basquaise #2

   Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en cubes (avec un couteau à dents, c'est plus pratique !). Augmentez le feu de la poêle avec les légumes puis versez-y le vin blanc. Attendez qu'il bout puis ajoutez-y les tomates avec leur jus, du sucre (1 cc pour 2 pers.), le bouquet garni et le piment d’Espelette. Remuez bien.

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   La basquaise #3

   Enfin, déposez le poulet doré au milieu des légumes puis laissez mijoter le tout, à feu doux/moyen pendant 10 à 12 min. environ. Si les légumes accrochent, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau dans la poêle en cours de cuisson.

8. La cuisson du poulet - Pour savoir si le poulet est cuit, faites-y une petite entaille. Il doit être blanc à cœur. S'il est encore rosé, remettez-le dans la poêle et continuez la cuisson quelques minutes.

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   À taaable !

   Vérifiez la cuisson du poulet. Retirez la gousse d'ail et le bouquet garni. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Servez le poulet avec la basquaise aux légumes accompagné du riz. "Egizu afari" (bon appétit en basque) !