Polenta crémeuse, copeaux de Grana Padano et poêlée automnale

(Re)Découvrez la polenta avec cette recette de simple et rapide à préparer ! À cuisiner, entre autres, avec de la polenta bio, du lait frais, des champignons de Paris, des pousses d'épinards et des copeaux de Grana Padano. Une recette parfaite pour petits et grands !

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Polenta crémeuse, copeaux de Grana Padano et poêlée automnale

Mon panier

  • 110 g de polenta
  • 70 g de copeaux de grana padano
  • 18,5 cl de lait frais
  • 250 g de champignons de Paris
  • 100 g de pousses d'épinard
  • 30 g de échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 cc de muscade en poudre
  • 1/8 botte de thym

Mon placard

  • Sel, poivre
  • Beurre (45 g)

À table !

à table
Env. 30 minutes (dont 20 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Une casserole
  • Une poêle

Ma cave

ma_cave
Optez pour un Côtes-du-Rhône un peu corsé (plutôt de la partie méridionale du vignoble, plus ensoleillée) pour accompagner cette polenta crémeuse.

On attaque ?

  • 10 min. :

    Atelier découpe - Épluchez et coupez finement l'échalote. Coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer (pas besoin de les éplucher) puis coupez-les en quartiers. Lavez et essorez les pousses d'épinard. Mettez de côté séparément.

  • 1 min. :

    À la poêle ! #1 - Faites chauffer une grande poêle sur feu doux/moyen avec une noix de beurre. Une fois fondue, ajoutez-y l'échalote ciselée et faites-la revenir 3 minutes. Remettez une noix de beurre dans la poêle et ajoutez ensuite les quartiers de champignons. Faites-les revenir 6 à 8 minutes.

  • 3 min. :

    Comme le lait sur le feu #1 - En parallèle, dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec 2,5 fois son volume en eau (soit environ 50 cl pour 2 pers.), du sel et du poivre : n'hésitez pas à assaisonner généreusement ! Épluchez la gousse d'ail, écrasez-la avec le plat de la lame d'un couteau ou la paume de votre main et ajoutez-la au lait. Effeuillez le thym directement au dessus de la casserole et remuez.

  • 2 min. :

    À la poêle ! #2 - Une fois cuits, mettez les champignons de côté dans une assiette puis ajoutez les pousses d'épinards lavées dans la même poêle avec à nouveau une noix de beurre. Remuez et faites-les cuire 2 à 3 min., juste le temps qu'elles ramollissent un peu (elles vont beaucoup réduire, c'est normal !). Lorsque c'est le cas, coupez le feu, remettez les champignons dans la poêle, salez, poivrez et remuez. Couvrez pour garder au chaud.

  • 3 min. :

    Comme le lait sur le feu #2 - Dès que le liquide bout (ne le laissez pas déborder !) baissez sur feu doux/moyen puis versez la polenta petit à petit tout en remuant (de préférence avec un fouet). Faites cuire 2 à 3 min. toujours en remuant jusqu’à ce que la polenta épaississe un peu (la consistance doit être proche de celle d'une bouillie - au besoin prolongez la cuisson d'1 à 2 minutes) puis retirez du feu. Ajoutez alors les 2/3 du Grana en copeaux, la muscade en poudre et mélangez bien. Goûtez et ré-assaisonnez au besoin.

  • :

    La polenta n'attend pas ! - Servez immédiatement la polenta (sinon, elle a tendance à figer en refroidissant), répartissez par-dessus le mélange champis/épinards et parsemez des copeaux de Grana restants...
    À taaable !

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