C'est parti !

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   Les prémices

   Faites chauffer de l'eau pour le couscous.

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   Atelier découpe

   Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Écrasez la gousse d'ail avec la paume de votre main contre votre plan de travail ou planche à découper de façon à ce qu'elle éclate et libère ses arômes (vous pouvez, si vous préférez, l'éplucher et la hacher finement).

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   One pot

   Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu doux/moyen. Une fois chaude, faites-y revenir les lamelles d'oignon et la gousse d'ail écrasée pendant 5 min. environ.
   Ajoutez ensuite les tomates concassées, les olives égouttées (35 g pour 2 pers., soit la moitié du pot fourni), les herbes de Provence, du sel, du poivre, remuez et laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes.

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   Prends-en de la graine !

   Pendant ce temps, versez le couscous dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume de liquide). Versez-le ensuite dans un petit saladier avec un filet d'huile d'olive et à l'aide d'une fourchette, égrainez-le. Reprenez le verre, remplissez-le d'eau chaude entre 1 et 1,5 fois la hauteur du couscous. Versez-la dans le saladier, couvrez avec une assiette et laissez gonfler 5 min. environ. Aussi, à l'aide d'un couteau ou d'un mortier, concassez les graines de fenouil et mettez-les de côté pour la suite.

5. La cuisson du poisson

   Si le poisson a de la peau, cuisez-le avec, elle se retirera facilement après la cuisson. Et pour savoir si le poisson est cuit, écartez délicatement la chair à l’aide d’un couteau : elle doit être d’un beau blanc nacré, sinon, prolongez un peu la cuisson.

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   L'arrivage du poisson

   Salez et poivrez les filets de poisson. Déposez-les, peau vers le bas, dans la poêle par-dessus la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter 5 à 7 min., juste le temps que le poisson soit cuit (le temps dépend de l'épaisseur des filets).

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   Des graines bien gonflées

   Vérifiez la cuisson du couscous (s'il est encore un peu dur, rajoutez un peu d'eau chaude et laissez gonfler quelques minutes) et toujours à l’aide d’une fourchette, détachez-en les grains. Ajoutez-y les graines de fenouil concassées, du sel, du poivre et mélangez.

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   On y est !

   Une fois l'ensemble prêt, servez le poisson cuit avec la sauce tomate aux olives et le couscous parfumé.
   À taaable !