C'est parti !

1. 1

   Prends-en de la graine !

   Versez le couscous dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume d'eau). Versez-le ensuite dans un grand bol. Reprenez le verre, remplissez-le d'eau à la même hauteur puis faites chauffer l'eau. Versez l'eau bouillante dans le bol avec un filet d'huile d'olive et du sel. Couvrez et laissez gonfler 5 min. environ.

2. 2

   La truite au sumac

   Dans une assiette creuse, mélangez : le sumac (gardez-en une bonne pincée pour la fin) avec de l’*huile d’olive (1 cs pour 2 pers.), un peu de sel et de poivre. Déposez les pavés de truite dans l'assiette et avec vos doigts enrobez-les bien de cette marinade. Mettez de côté.

3. *T'es pressé·e ? - Pour récupérer le maximum du jus de votre citron, avant de le couper faites-le rouler sur votre plan de travail en appuyant !*

4. 3

   Crème de tahini

   Dans un bol, mélangez : le yaourt avec la pâte de tahini, un filet d’*huile d’olive, le jus du citron (1/4 pour 2 pers.) et du poivre. Mettez de côté.

5. 4

   Des graines bien gonflées

   Vérifiez la cuisson du couscous (s'il est encore un peu dur, ajoutez un peu d'eau bouillante) et à l’aide d’une fourchette, détachez-en les grains. Laissez le couscous refroidir.

6. 5

   Le taboulé en action

   Passez les tomates sous l’eau puis coupez-les en petits cubes (avec un couteau à dents, c'est plus pratique !). Versez-les dans un saladier.
   Rincez et coupez finement les oignons nouveaux (tout se mange, le blanc comme le vert !). Ajoutez-les aux tomates. Lavez, séchez et hachez le persil et la menthe. Ajoutez-les au saladier avec de l’*huile d’olive (2 cs pour 2 pers.), le jus du citron (1/4 pour 2 pers.), du sel et du poivre.

7. 6

   Chaud devant !

   Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif et commencez la cuisson des pavés de truite côté peau. Pour des pavés juste cuits, commencez par 4 min. côté peau, puis 1 à 2 min. de l'autre côté. Si vous préférez votre poisson plus cuit, ajoutez 1 min. de cuisson de chaque côté.

8. 7

   Le taboulé assemblé

   Pendant que le poisson cuit, versez le couscous dans le saladier avec la garniture du taboulé. Mélangez bien et ré-assaisonnez selon vos goûts (en sel, poivre, jus de citron et huile d'olive).

9. 8

   À taaaaaable !

   Une fois l'ensemble prêt, saupoudrez les pavés de truite grillés du reste de sumac. Dégustez le tout avec la crème de tahini et le taboulé. Bon appétit !