C'est parti !

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   ?Le marin mariné

   Dans une assiette creuse ou un petit plat, mélangez de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.) avec les épices zaatar. Déposez-y le poisson et enrobez-le bien de la marinade. Mettez de côté.

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   Le sésame doré

   Mettez à chauffer une petite casserole sur feu moyen/vif. Une fois chaude, versez-y les graines de sésame et faites-les dorer à sec (sans matière grasse) pendant environ 3 minutes. Mettez de côté et gardez la casserole pour la fin de la recette.

3. 3

   Crème de pois chiches #1

   Dans la même casserole, faites chauffer doucement un filet d'huile d'olive. Épluchez l'ail et coupez-le en gros morceaux (retirez le germe au centre). Mettez-les dans la casserole avec les pois chiches et un peu d'eau (4 cs pour 2 pers., soit environ 5 cl). Laissez réchauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes.

4. *T'es pressé·e ? - Pour récupérer le maximum du jus de votre citron, posez-le à plat et faites-le rouler sous la paume de votre main en appuyant fort ! Coupez-le ensuite en 2 et à l'aide d'une fourchette, transpercez-en la chair à plusieurs reprises. Il ne vous reste plus qu'à le presser... Vous obtiendrez ainsi un maximum de jus :)*

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   Comme un taboulé

   Pendant ce temps là, lavez, séchez et coupez très finement le persil (feuilles et tiges fines). Mettez-le dans un bol et arrosez-le d'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.), de jus du citron (1/4 pour 2 pers.), de sel, de poivre et mélangez bien le tout. Goûtez et au besoin ré-assaisonnez (en huile d'olive, sel et poivre).

6. La cuisson du poisson - Pour savoir si votre poisson est cuit, écartez délicatement la chair à l’aide d’un couteau : la chair doit être d’un beau blanc nacré. Si elle est encore translucide, laissez-le cuire encore 1 min. de chaque côté.

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   Le poisson "orient-express"-

   Mettez une poêle à chauffer sur feu doux/moyen. Une fois chaude déposez-y le poisson et faites-le cuire à feu moyen 3 à 5 min. de chaque côté. Salez et poivrez-le légèrement en fin de cuisson.

8. 6

   Crème de pois chiches #2

   Sortez la casserole du feu (et éteignez-le !) et directement dedans, mixez ensemble : les pois chiches avec l'ail, la pâte de tahini, le jus du citron (1/2 pour 2 pers.), de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.), une pincée de sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une crème plutôt lisse (au besoin allongez avec un peu d'eau). Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts (en jus de citron, sel, poivre ou huile d'olive). Gardez au chaud dans la casserole.

9. 7

   À table !

   Une fois le poisson cuit, servez-le accompagné de la crème de pois chiches et de la salade de persil. Parsemez l'ensemble des graines de sésames dorées. Bon app' ! \n