C'est parti !

1. Option BBQ

    Si vous avez un barbecue, cette recette sera parfaite pour y cuire la viande et les sucrines !

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   Les prémices

   Préchauffez votre four à 210° (th.7). Sortez-en la plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé.

3. 2

   La viande marinée

   Dans une assiette creuse ou un plat, mélangez 1 cs d'huile d'olive avec les épices "Smoky Beef Rub" et un peu de sel. Déposez la pièce de boeuf dans l'assiette et enrobez-la bien de la marinade. Mettez de côté.

4. Plus d'espace !

    Pour plus de facilité, vous pouvez d'abord mélanger les potatoes dans un saladier puis les répartir sur plusieurs plaques de cuisson ou grilles. Vous pouvez également les mettre dans un plat.

5. 3

   Les potatoes

   Effeuillez le romarin. Lavez bien les pommes de terre (gardez la peau !) et coupez-les en potatoes (frites un peu épaisses).
   Déposez-les directement sur la plaque du four, arrosez-les d’un filet d'huile d’olive et parsemez-les du romarin effeuillé, de sel et de poivre. Mélangez bien, répartissez-les sur la plaque de cuisson en évitant qu'elles ne se chevauchent et enfournez à mi-hauteur pour 20 à 25 min. de cuisson à 210° (th.7), jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (retournez-les à mi-cuisson).

6. 4

   Les sucrines, 2 options

   Passez les sucrines sous l'eau pour les nettoyer et coupez-en le pied.
   1/ En salade : Détachez-en les feuilles, déposez-les dans un saladier et arrosez-les de votre vinaigrette préférée.
   2/ Braisées : Coupez-les en 2 dans la longueur, faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif avec un filet d'huile d'olive, déposez-les face contre la poêle chaude, faites-les dorer quelques minutes puis assaisonnez-les.

7. 5

   La viande grillée

   Quelques minutes avant que les potatoes ne soient cuites, faites chauffer une grande poêle sur feu moyen/vif. Une fois bien chaude, déposez-y la viande et sa marinade et faites-la griller sur chaque face pendant 1 à 2 min. pour une version saignante.

8. 6

   On y est !

   Une fois l'ensemble prêt, dégustez la basse côte aux épices accompagnée des potaotes et des sucrines en salade ou braisées.
   À taaable !