Le "Phở", la fameuse soupe vietnamienne au boeuf

Découvrez cette soupe typique composée d'un bouillon très parfumé aux épices, à verser bien chaud sur une garniture de boeuf émincé, nouilles, herbes et aromates... Embarquement immédiat pour Hanoï !

Le "Phở", la fameuse soupe vietnamienne au boeuf

Mon panier - (2 PERS.)

  • Coeur de rumsteak
  • Nouilles de riz
  • Pousse de soja
  • Sachet de bouillon de boeuf à infuser
  • Gingembre frais
  • Bâton de cannelle
  • Étoile de badiane
  • Ciboule
  • Clou de girofle
  • Brin de menthe
  • Coriandre
  • Sauce nuoc-mâm
  • Citron vert
  • Piment rouge
  • Voir les quantités

Mon placard

  • Rien !!!

À table !

à table
Env. 35 minutes

Mes ustensiles

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  • Un saladier
  • Une casserole

Ma cave

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Dégustez ce plat typique avec une bière blonde bien fraiche, et locale si vous en trouvez : "Bia Hanoi", "Bia Saigon", "Bia Hue" ou encore une "Tiger Beer".

On attaque ?

  • 1 min :

    Les nouilles de riz - Faites tremper les nouilles de riz dans un saladier rempli d’eau chaude du robinet, elles vont ainsi ramollir le temps de préparer le bouillon.

  • 4 min :

    Le bon bouillon - Dans une casserole, faites bouillir de l'eau à feu vif (environ 1 L pour 2 pers.) avec le sachet de bouillon à infuser, la badiane, le bâton de cannelle et les clous de girofle . Ajoutez-y également le gingembre coupé en fines tranches (vous pouvez laissez la peau). Portez à ébullition puis laissez infuser à petits bouillons 25 min. environ avec un couvercle, afin que les aromates libèrent toutes leurs saveurs.

  • 7 min :

    L'assiette de garnitures - Pendant que le bouillon infuse, passez les pousses de soja sous l’eau et égouttez-les. Mettez-les dans une assiette. Coupez finement : les ciboules (bien lavées et débarrassées de leurs racines), les feuilles de menthe et de coriandre et le piment (à doser selon vos goûts) puis mettez le tout dans l'assiette avec les pousses de soja. Gardez-la de côté.

  • Time to relax ! :

    Faites ce que bon vous semble pendant que le bouillon finit d'infuser :) !

  • ampoule.png

    T'es pressé(e) ? - Pour récupérer le maximum du jus de votre citron, avant de le couper faites-le rouler sur votre plan de travail en appuyant !

  • 5 min :

    La base du "Phở" - 5 min. avant que le bouillon soit prêt, sortez un très grand bol par personne (ou une grande assiette creuse) et répartissez-y les ingrédients suivants : des nouilles de riz (préalablement égouttées) dans le fond, versez par-dessus de la sauce nuoc-mam (1 cs par pers.), puis le boeuf coupé en tranches fines, et enfin les garnitures de votre choix (soja, ciboules, herbes et piment selon vos goûts).

  • 2 min :

    Le "Phở" en action - Débarrassez le bouillon de ses aromates (sachet de bouillon, cannelle, badiane, gingembre, clous de girofle) puis versez-le bien chaud dans chacun des bols. Arrosez le tout d’un filet de jus de citron vert et laissez reposer 3 min. (cela va permettre au bouillon chaud de cuire le boeuf et de terminer la cuisson des nouilles). Remuez, goûtez et ré-assaisonnez au besoin avec le reste de sauce nuoc-mam (éventuellement du sel et du poivre). Bon appétit !

Cette recette vous plait ? Mais, entre nous, vous savez qu’il y a de grandes chances que vous ne la fassiez pas, non ? Les ingrédients manquants, les légumes pas frais au fond du frigo... bref la motivation qui flanche. Bonne nouvelle, vous n’êtes pas sur un simple site de recettes. Vous êtes chez Foodette, la solution pour enfin cuisiner sans prise de tête !

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Le saviez-vous ?

Le "Phở" (prononcez feu-euh) est un grand classique de la cuisine vietnamienne. Là-bas, il se déguste dès le petit-déjeuner :)