C'est parti !

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   Mon p'tit bouillon

   Dans une petite casserole, faites chauffer de l'eau (75 cl environ pour 2 pers). Ajoutez-y le bouillon de légumes en poudre, remuez et laissez infuser doucement avec un couvercle.

2. Le fil rouge - Pour réussir votre pastasotto aussi bien qu’un risotto, une seule règle : ne le quittez pas des yeux pendant toute la cuisson (15 min. environ) ! Arrosez-le bien de bouillon et remuez, remuez, remuez...

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   Le pastasotto #1

   Épluchez et coupez finement l'échalote. Faites chauffer une grande poêle sur feu doux avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, déposez-y l'échalote ciselée et faites-la revenir pendant 3 minutes. Déposez alors les pâtes riso dans la poêle et remuez pendant 1 à 2 min. environ jusqu'à ce qu’elles soient translucides. Versez un peu de vin blanc (5 cl pour 2 pers., soit la moitié de la fiole fournie) et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé. Versez ensuite la moitié du bouillon et laissez cuire à feu doux/moyen en remuant régulièrement.

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   Tout en textures

   En parallèle, lavez et séchez les asperges. Coupez-en le pied sur 1 cm, épluchez la partie la plus dure sur 2 cm et coupez-les ensuite en petits tronçons de 2 cm. Coupez grossièrement les noisettes et le Taleggio en petits cubes (gardez la croûte, elle se mange !). Mettez de côté séparément.

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   Le pastasotto #2

   Une fois la 1ère moitié du bouillon absorbée (6 min. environ), ajoutez à la poêle les tronçons d’asperges et 2 grosses louches du bouillon restant. Remuez à nouveau jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé (6 min. environ).
   Goûtez alors les pâtes et les asperges : elles doivent être cuites mais encore légèrement "al dente" (si ce n'est pas le cas, ajoutez à nouveau un peu de bouillon et laissez cuire quelques min. supplémentaires).

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   Mangiare !

   Ajoutez au pastasotto : une noix de beurre, les cubes de Taleggio, la moitié des noisettes, un peu de poivre et remuez afin de bien répartir le fromage. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Enfin, éteignez le feu, couvrez la poêle et laissez reposer 2 à 3 min. avant de passer à table.
   Servez alors le pastasotto parsemé des noisettes restantes.
   À taaable !