C'est parti !

1. Un peu d'anticipation !

   Cette recette est rapide à réaliser mais nécessite un temps au frais de 2 h environ pour que les panna cotta prennent. Pensez donc à les préparer la veille ou suffisamment en avance pour pouvoir les déguster en temps voulu !

2. 1

   Les prémices

   Commencez par mettre la gélatine dans un bol d’eau très froide (si l’eau est tiède, la gélatine fondra).

3. 2

   Plus un zeste !

   Lavez le citron vert et séchez-le. À l'aide d'une râpe fine, récupérez-en le zeste (la partie verte, sans aller jusqu'au blanc qui est amer). Mettez de côté pour la fin.

4. Le lait figé

   Le lait de coco a tendance à se figer avec le froid. Avant de l'ouvrir, secouez la brique de lait ou une fois ouverte, mélangez-la bien avant de vous en servir (le lait figé finira toujours par fondre avec la chaleur !).

5. 3

   Ça chauffe !

   Faites chauffer la crème liquide et le lait de coco dans une petite casserole avec les 3/4 du sucre et le zeste de citron (gardez-en juste un peu pour la fin).
   Lorsque le liquide bout, coupez le feu et ajoutez-y la gélatine ramollie et préalablement égouttée et essorée. Fouettez pour qu’elle s’incorpore bien à la crème. Versez ensuite la crème infusée dans des verres (ou des verrines) et mettez au frais pendant 2 h minimum jusqu'à ce que la crème soit prise.

6. 4

   Compotée de framboises

   Pendant ce temps, faites chauffer une 2ème petite casserole sur feu doux/moyen avec le reste de sucre et un peu d'eau (5 cs pour 2 pers., l'équivalent d'un petit verre pour 2 pers.).
   Passez les framboises sous l'eau et gardez-en 6 de coté. Mettez le reste dans la casserole avec la moitié du jus du citron. À l'aide d'une spatule en bois, écrasez bien les framboises, remuez et laissez compoter à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 min. en remuant de temps en temps (rajoutez au besoin un peu d'eau en cours de route).
   Au bout de ce temps, mixez le tout : vous allez obtenir une texture homogène et un peu épaisse (pour avoir une texture moins épaisse, allongez avec un peu d'eau ou de jus de citron). Mettez de côté.

7. 5

   Time to relax

   Profitez-en le temps que les panna cotta prennent au froid !

8. 6

   C'est prêt !

   Une fois les panna cotta prises (elles doivent être figées mais encore un peu tremblotantes), sortez-les du frigo et répartissez-y la compotée de framboises. Déposez dessus les framboises restantes coupées en deux ou en quatre et parsemez-les du zeste de citron mis de côté.
   Régalez-vous !