C'est parti !

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   Légumes et chorizo

   Pendant ce temps, retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. Épluchez et coupez les oignons en lamelles ou petits morceaux. Passez le poivron sous l’eau et coupez-le en lamelles (en jetant les pépins et les parties blanches). Écrasez les gousses d'ail entières sur votre plan de travail en appuyant fort dessus avec la paume de votre main ou le plat de la lame d'un couteau de cuisine.
   Une fois le poulet doré, versez à nouveau dans la poêle 1 cs d'huile d’olive puis déposez-y les ingrédients suivants : ail, oignon, poivron et chorizo. Remuez et faites-les revenir pendant 3 min. environ.

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   Riz, épices et Cie...

   Versez ensuite dans la poêle le riz et le mélange d'épices à paëlla. Mélangez bien et remuez l’ensemble pendant 2 à 3 min. le temps que le riz devienne translucide et se colore. Enfin, arrosez avec 1 L d'eau, ajoutez le thym, le laurier et les crevettes. Salez, poivrez, mélangez puis laissez mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 min. environ en remuant de temps en temps (le riz doit être recouvert d'eau le plus longtemps possible pour cuire uniformément, pensez à retourner les morceaux de poulet également en cours de cuisson).

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   La paëlla presque prête

   Lorsque la quasi-totalité de l’eau est absorbée (il doit quand même rester un peu de jus), vérifiez les différentes cuissons : goûtez le riz (il doit être cuit mais encore un peu ferme) et faites une incision dans les morceaux de poulet (la chair ne doit plus être rosée). Au besoin, ajoutez un peu d'eau à votre poêle et/ou prolongez la cuisson de quelques minutes.
   
   Une fois la paëlla cuite, éteignez le feu et laissez-la reposer à couvert (avec un couvercle ou du papier alu) quelques minutes afin qu’elle s’imprègne bien de toutes les saveurs.

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   ¡ A comer !

   Une fois prête, arrosez la paëlla d’un dernier filet d’huile d’olive et passez...
   À taaable !