C'est parti !

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   Attention au départ

   Faites chauffer doucement une sauteuse ou poêle à bords hauts avec un filet d’huile d’olive. Rincez les oignons rouges nouveaux et coupez-les finement (le rouge comme le vert se mangent !). Ajoutez-les à la poêle et faites-les revenir à feu doux. Écrasez la gousse d’ail entière (avec sa peau) et ajoutez-la à la poêle. Rincez et coupez la courgette en petits cubes (1 cm environ) et versez-les dans la poêle. Mélangez et mettez sur feu moyen-vif pendant 3-4 min.\n

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   1er arrêt : le quinoa bien épicé

   Ajoutez à la poêle le mélange de quinoa, les épices tandoori et mélangez pendant 1 ou 2 min. Ajoutez les pois chiches, du sel, du poivre, de l'eau chaude du robinet (35 cl pour 2 pers.) et mélangez. Quand le mélange bout, mettez un couvercle et laissez cuire 12 min. en remuant de temps en temps (il doit toujours y avoir un peu de liquide dans le fond de la poêle) : Rajoutez-en si besoin.\n

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   Le voyage au vert

   Pendant que le quinoa cuit, rincez, égouttez et coupez finement la coriandre et mettez-la de côté.\n

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   Dernière étape

   Au bout de 12 min., goûtez : le quinoa doit être cuit (les petits germes blancs doivent être visibles) et avoir absorbé tout le liquide, sans accrocher à la casserole. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes avec un peu d'eau si besoin.

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   Terminus, tout le monde descend !

   Retirez la gousse d’ail, servez dans des bols et dégustez avec la coriandre généreusement parsemée sur le dessus !