C'est parti !

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   Faites le mariner !

   Commencez par faire mariner la viande pendant 20 a 30 minutes dans l'huile d'olive avec les graines de poivre (gardez en quelques unes pour le dressage).

2. Ecrasez la moitié des graines de poivre pour amplifier le goût !

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   Les champignons ça sent bon.

   Pendant ce temps, nettoyez les champignons en les grattant avec la lame d'un couteau, pour les champignons de Paris coupez les queues et découpez les têtes en lamelles, pour les pleurotes coupez directement en lamelles. Taillez l'ail en petits morceaux et coupez le cerfeuil avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé (on dit "ciseler"). Dans une poêle chaude, mettez l'huile d'olive, ajoutez les champignons et faites-les sauter. Dès qu'ils ont rendu leurs eaux, ajoutez le cerfeuil, l'ail, le sel, le poivre, puis la crème. Laissez mijoter 5 minutes a feu moyen.

4. Découvrez comment éplucher des champignon de Paris en images.

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   Pré-cuisson des lasagnes, sacré gain de temps !

   Portez à ébullition une casserole d'eau salée, puis plongez les plaques de lasagnes pendant 4 minutes. Votre couteau doit pouvoir les transpercer. Elles finiront de cuire au four.

6. L'astuce Foodette : pendant la cuisson et surtout quand vous sortez vos lasagnes de la casserole ne les laissez pas superposées car sinon elles vont coller entre elles. Détachez-les bien les unes des autres !

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   Jeu de construction.

   Dans une verrine, un emporte-pièce ou un petit caquelon individuel (votre contenant doit résister au four), préparez les lasagnes (on dit «monter les lasagnes»). Une première couche de champignons avec la crème, une couche de lasagnes et ainsi de suite jusqu'à remplir le verre. Finissez par une couche de champignons.

8. Si vous avez du parmesan ou du fromage rapé. Ajoutez-en un peu sur chaque couche de champignons en étant plus généreux sur la dernière. C'est gratiné !

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   Le tour de passe-passe.

   Faites chauffer une poêle SANS matière grasse pour anticiper la cuisson de l'onglet et enfournez les lasagnes pendant 5 min. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez la viande et faites la cuire 2 à 3 min de chaque côté si vous souhaitez qu'elle soit saignante, 3 à 4 min : à point, 4 à 5 min : bien cuit. Entretemps, sortez les lasagnes du four et arrosez-les d'huile de truffe.

10. Si vous ne vous sentez pas de faire 2 choses en même temps, commencez par la viande : une fois la cuisson de la viande terminée, sortez-la de la poêle, salez-la et couvrez-la de papier aluminium (pour qu'elle soit tendre et toujours chaude au moment de servir).

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    Le dressage.

    Dans chaque assiette, disposez quelques graines de poivre alignées puis servez les lasagnes et l'onglet.\n

12. Retrouvez l'intégralité de cette recette en vidéo.