C'est parti !

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   Le calme avant la tempête

   Dans une casserole, mettez à chauffer la crème avec de l'eau (30 cl pour 2 pers.), du sel et du poivre. Pendant ce temps, rincez et coupez finement la ciboulette et le cerfeuil. \n

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   Le badigeonnage

   Avec du beurre froid ou de l'huile, badigeonnez l'intérieur d'un moule à cake (ou d'un petit plat rectangulaire à bords hauts) à l'aide d'un papier absorbant. Il vous servira à y verser la polenta une fois cuite.

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   Le tourbillon de polenta

   Quand le mélange crème/eau bout, versez la polenta en pluie dedans et remuez à l'aide d'un fouet ou d'une spatule sans vous arrêter. Surveillez bien, le mélange va épaissir rapidement. Arrêtez la cuisson quand vous parvenez à voir le fond de la casserole en mélangeant et que la polenta se "tient toute seule" au bout de votre fouet ou spatule.

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   Coup de froid

   Une fois le mélange épaissi, ajoutez-y immédiatement les herbes, mélangez le tout puis versez sans attendre dans le moule à cake huilé ou beurré. Tassez bien à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère à soupe et lissez la surface. Recouvrez de film alimentaire au contact (afin d'éviter qu'une croûte ne se forme) et laissez reposer au frais (idéalement au congélateur) jusqu'à ce que le mélange refroidisse et se fige.

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   L'accalmie

   Mettez une petite casserole d'eau à chauffer, elle vous servira à cuire les oeufs à la coque.

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   Vent de fraîcheur

   Dans un saladier, préparez la vinaigrette : mélangez l'huile de noix avec du vinaigre (2 cs pour 2 pers.) et de la moutarde (1 petite cs pour 2 pers.). Goûtez et allongez avec un peu d'huile d'olive si besoin. Ajoutez-y la salade lavée et essorée et mélangez.

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   Coup de chaud pour la polenta

   Une fois refroidie et figée, démoulez la polenta sur une planche à découper (passez la lame d'un couteau le long des bords pour faciliter le démoulage). Faites chauffer doucement une poêle avec une belle noix de beurre et un peu d'huile afin d'éviter que le beurre ne brûle. Coupez la polenta en bâtonnets comme sur la photo. Une fois le beurre mousseux, faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen/vif puis coupez le feu et laissez au chaud dans la poêle le temps de faire la dernière étape.

8. Système D - Ne jetez pas les emballages des oeufs ! Découpés individuellement, ils pourront vous servir de coquetier si vous n'en n'avez pas !

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   Dernier choc thermique

   Une fois que la casserole d'eau bout, faites-y cuire les oeufs 3 min. (ou 4 min. si vos oeufs sortent juste du frigo). Coupez le feu, égouttez les oeufs, déposez-les dans des coquetiers et dégustez-les aussitôt ouverts sur le dessus avec les mouillettes de polenta aux herbes et la p'tite salade à l'huile de noix. Bon appétit !