C'est parti !

1. 1

   Les prémices

   Préchauffez votre four à 180° (th.6. - utilisez si possible la fonction "chaleur tournante").

2. 2

   Comme Popeye !

   Faite chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.). Épluchez et coupez finement l'oignon, versez-le dans la poêle et faites-le revenir le temps de préparer la suite. Lavez et essorez rapidement les épinards, retirez-en les tiges dures. Ajoutez-les à la poêle, remuez et faites-les revenir quelques minutes, juste le temps qu'ils réduisent.

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   La crème de M. Seguin

   Une fois les épinards cuits, ajoutez-y hors du feu : la crème fraîche épaisse, le chèvre frais, le curry, du sel et du poivre. À l'aide d'une spatule en bois, écrasez le chèvre et mélangez bien l'ensemble. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.

4. Pour des jaunes bien coulants - Si vous préférez les jaunes bien brillants et crémeux, gardez-les de côté dans leur coquille (ou dans un verre) et ne mettez que les blancs dans les ramequins. Ajoutez les jaunes seulement en fin de cuisson, une fois les blancs pris.

5. 4

   Par ici ma cocotte !

   Dans des ramequins (2 gros ou 4 petits pour 2 pers.), répartissez la crème chèvre/épinards. Par-dessus, cassez délicatement les œufs, salez et poivrez légèrement. Enfournez en surveillant bien et arrêtez la cuisson dès que les blancs sont pris (10 à 15 min. environ). Si vous avez choisi l'option "jaunes bien coulants", ajoutez-les quand les blancs sont pris et remettez à cuire pour 2/3 min.

6. 5

   Les bonnes mouillettes

   Vers la fin de cuisson de vos œufs, mettez les tranches de pain de mie à griller (au four ou au grille-pain). Coupez-les en bâtonnets (pour encore plus de gourmandise, tartinez-les de beurre salé :)). Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster vos oeufs cocotte ! Bon appétit !