C'est parti !

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   Les prémices

   Préchauffez votre four à 210° (th.7).

2. Thym-Thym !

   Pour effeuiller le thym plus facilement, faites glisser votre pouce et votre index le long de la tige en la pinçant légèrement pour en retirer les feuilles !

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   À la poêle !

   Épluchez et coupez finement l'oignon et l'ail (retirez le germe au centre de l'ail). Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, déposez-y l'ail et l'oignon émincés, saupoudrez de 2 cc de sucre et faites revenir 4 à 5 min. environ. Ajoutez alors le boeuf haché, le thym effeuillé, mélangez bien en effilochant la viande à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule et laissez cuire 4 à 5 minutes. Versez ensuite le vin blanc pour déglacer. Ajoutez alors les tomates concassées, mélangez et laissez à nouveau mijoter 5 min. à feu doux/moyen.

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   Les belles aubergines

   En parallèle, passez sous l'eau et essuyez les aubergines. Coupez-les en rondelles épaisses de 1,5 cm environ (vous pouvez également les couper en tranches de 5 cm de longueur). Disposez-les à plat (sans les chevaucher) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans plusieurs plats allant au four. Arrosez-les généreusement d'huile d'olive et de sel (cela va permettre de les dégorger en eau et de les regorger en huile) et enfournez-les pour 15 min. environ à 210° (th.7), le temps que les aubergines se "dégonflent" légèrement.

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   La béchamel maison

   Pendant que les aubergines cuisent, préparez la béchamel : dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 40 g de beurre. Une fois fondu, ajoutez-y la farine et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet. En 4 temps, versez 40 cl de lait en continuant à fouetter et en laissant la béchamel épaissir avant de renouveler l'opération. Assaisonnez ensuite selon vos goûts en sel, poivre et muscade en poudre.

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   Le montage !

   Une fois pré-cuites, sortez les aubergines du four et baissez-en la température à 180° (th.6). Dans un grand plat allant au four, commencez par une couche avec la moitié de la sauce boeuf/tomate puis répartissez la moitié des rondelles d'aubergines par-dessus. Renouvelez l'opération de sorte à finir par une couche d'aubergines. À l'aide d'une spatule, répartissez la béchamel sur la dernière couche d'aubergine et enfournez pour 45 min. à 180° (th.6).

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   La verdure

   Pendant que la moussaka cuit, dans un saladier, préparez votre vinaigrette préférée (la nôtre ici pour 4 pers., c'est 4 cs d'huile d'olive avec 2 cs de balsamique, sel, poivre). Lavez et essorez la salade. Déposez-la dans le saladier et attendez de passer à table pour la remuer.

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   TIME TO RELAX !

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   Moussaka !

   Une fois la moussaka cuite (il faut que la béchamel soit bien dorée), servez-la accompagnée de la salade assaisonnée !
   À taaable !