Minestrone d'automne au pesto verde
La recette de Valentine : tomates, courgettes bio et haricots blancs réunis dans cette soupe italienne aux pâtes "conchigliette rigate" de la Maison Fabre, relevée par un bon pesto maison au basilic !
À table !
Mes ustensiles
- Deux casseroles
- Une bouilloire (facultatif)
- Un mixeur
Ma cave
On attaque ?
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Les prémices - Faites chauffer de l'eau (70 cl pour 2 pers.) dans une casserole ou à l'aide d'une bouilloire.
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3 min. :
En rang d'oignon - Épluchez et coupez finement l’oignon. Faites chauffer une casserole avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Une fois la casserole chaude, faites-y revenir l'oignon 2 min. environ.
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8 min. :
Les p'tits légumes - Pendant ce temps, rincez la tomate et la courgette. Coupez la courgette en petits cubes (0,5 cm environ) et versez-la dans la casserole avec l'oignon. Coupez la tomate en petits morceaux (à l'aide d'un couteau à dents) et ajoutez-les à la casserole. Remuez puis versez-y l'eau bouillante (70 cl pour 2 pers.). Salez et poivrez généreusement puis ajoutez le sachet de bouillon de légumes à infuser. Laissez mijoter à petits bouillons environ 5 min.
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Ail, ail, ail ! - L'ail cru est assez puissant, dosez-le selon vos goûts.
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5 min. :
Le pesto verde - Pendant ce temps, rincez et effeuillez le basilic. Épluchez la gousse d'ail (retirez le germe au centre). Mixez le tout (au mixeur plongeant de préférence) avec le Grana Padano, de l’huile d’olive (4 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir un pesto homogène (au besoin, ajoutez un filet d’eau pour allonger le pesto). Mettez de côté.
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1 min. :
La pasta - Au bout des 5 min. de cuisson des légumes, ajoutez les pâtes et laissez cuire 6 min. pour une cuisson al dente.
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2 min. :
Le minestrone au complet - Au bout des 6 min., retirez et jetez le sachet de bouillon à infuser. Ajoutez la moitié du pesto dans le bouillon, ainsi que les haricots blancs puis mélangez délicatement. Faites chauffer 1 à 2 min. de plus et vérifiez la cuisson des pâtes. Servez aussitôt dans des assiettes creuses ou des bols avec le reste de pesto sur le dessus. Buon appetito, comme on dit en Toscane ! ;)
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Bon pour la planète - 100% de saison, 90% de produits bio ou en circuit court et peu de protéines animales : cette recette est bas carbone ! Elle contient seulement 278 g de CO2 par assiette (contre 1240 en moyenne par plat en France).
Une recette gourmande et responsable !
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