C'est parti !

1. La cuisson des saucisses

   Ne percez pas les saucisses avant de les cuire : le gras s'en échapperait et cela les assécherait ! Essayez également de ne pas les piquer en les retournant en cours de cuisson.

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   Les prémices

   Mettez une casserole d'eau à chauffer, elle servira à cuire les saucisses.

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   Aromates et Cie

   Lavez et coupez finement l'oignon nouveau (blanc et vert). Nettoyez bien la branche de céleri et coupez-la en petits tronçons, émincez aussi les feuilles du céleri et mettez-les de côté pour la fin. Écrasez la gousse d'ail avec la paume de votre main (ou le plat de la lame d'un couteau). Effeuillez le thym. Égouttez les haricots blancs.

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   À l'eau

   En parallèle, une fois l'eau bouillante, ajoutez-y les saucisses et faites-les cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.

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   Ça mijote !

   Faites chauffer une 2ème casserole sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez-y l'oignon nouveau ciselé, les tronçons de céleri et faites-les revenir 3 à 4 minutes.
   Ajoutez ensuite l'ail écrasé, les tomates pelées, les haricots blancs égouttés, de l'eau (5 cl pour 2 pers.), les feuilles de laurier, les 3/4 du thym, du sel et du poivre. À l'aide d'une spatule, écrasez les tomates, remuez le tout et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

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   La réunion

   Égouttez les saucisses fumées cuites et coupez-les en rondelles de 1 cm environ.
   Retirez la gousse d'ail écrasée et les feuilles de laurier de la casserole et ajoutez-y les rondelles de saucisses. Laissez mijoter le tout encore quelques minutes.

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   On y est !

   Une fois l'ensemble prêt, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Servez sans plus attendre le mijoté tomates/haricots à la saucisse fumée en parsemant vos assiettes du thym restant.
   À taaable !