C'est parti !

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   Les épluchages

   Commencez par mettre à bouillir une casserole d’eau salée. Éplucher toutes les pommes de terre et coupez-les en cubes. Dès que l’eau bout, versez les pommes de terre dans la casserole. Lavez et coupez les petits bouquets de brocolis. Découpez-les en 2 ou 3. Plongez-les dans la casserole des pommes de terre 10 min plus tard. Laissez encore cuire 10 bonnes minutes.

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   Ciboule & Persil

   Lavez et effeuillez le persil. Ciselez les feuilles finement. Lavez et ciselez la ciboule finement.

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   Le mélange pour croquettas

   Égouttez les légumes et écrasez-les ensemble. Poivrez puis rajoutez la ciboule et le persil.

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   La salade

   Lavez la salade et assaisonnez-la avec un peu de vinaigre, l’huile de noisette puis du sel et du poivre.

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   Les croquettes à la poêle

   Faites chauffer une poêle avec un bon filet d’huile d’olive. Mettez une généreuse cuillère à soupe de mélange dans la poêle et tassez un peu avec le dos de la cuillère pour en faire une galette de un centimètre d’épaisseur. Laissez dorer 3 minutes de chaque côté pour avoir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Recommencez autant de fois que vous le pouvez. Servez les bien chaudes avec la salade.