C'est parti !

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   Les lentilles au bain !

   Versez les lentilles dans un verre et repérez la hauteur à laquelle elles arrivent. Versez-les ensuite dans une grande casserole avec 3 fois leur volume d'eau (servez-vous du verre pour mesurer) et du poivre. Portez à ébullition et lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire à feu doux/moyen et avec un couvercle 25 minutes.

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   La sauce gravlax

   Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et coupez finement l'aneth et le persil (gardez éventuellement quelques brins pour la déco). Dans un bol, mélangez : un peu de moutarde à l'ancienne (environ 15 g soit la moitié du pot fourni) avec de la moutarde (forte de préférence, 1 cc pour 2 pers.), du sel, du poivre et la crème fraîche. Ajoutez ensuite du vinaigre (de vin de préférence, 1 cc pour 2 pers.) et les herbes ciselées. Mélangez à nouveau, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.
   Traditionnellement, cette sauce se marie avec un peu de sucre ! Si vous voulez tenter, ajoutez alors 1 cc de sucre pour 2 pers. et mélangez à nouveau.

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   La touche iodée

   Sortez le saumon fumé de son emballage, détachez-en les tranches et coupez-les en fines lanières.

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   On y est !

   Une fois les lentilles cuites (goûtez pour vérifier et sinon, prolongez la cuisson de 5 à 10 min.), dans une passoire, passez-les rapidement sous l'eau froide pour les faire tiédir et égouttez-les bien. Vous pouvez, au choix :
   - tout mélanger dans un saladier : lentilles, saumon fumé, sauce gravlax
   - servir les lentilles, déposer dessus un peu de sauce gravlax et répartir ensuite le saumon fumé.
   À taaable !