C'est parti !

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   Le panais à l'eau !

   Épluchez et coupez le panais en cubes de taille moyenne (3 cm environ). Mettez-les dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et couvrez d'eau froide juste à hauteur des légumes (pas plus). Mettez à chauffer sur feu vif avec un couvercle. Une fois l'ébullition atteinte, laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le panais soit tendre (à peine 20 min. de cuisson).

2. La véritable cuisson des saucisses - Ne percez pas les saucisses avant de les cuire : le gras s'en échapperait et cela les assécherait !

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   Les saucisses fraîches

   Faites chauffer une poêle sur feu moyen sans matière grasse. Une fois chaude, déposez-y les saucisses et faites-les griller de tous les côtés en les retournant régulièrement pendant 10/15 min. environ.

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   La purée étonnante

   Une fois le panais cuit, égouttez-le (jetez l'eau de cuisson) puis remettez-le dans votre casserole. Écrasez-le à l'aide d'un presse-purée ou d’une fourchette (pour une texture plus lisse, vous pouvez le faire au mixeur). Ajoutez-y la crème (10 cl pour 2 pers.), les 3/4 du Roquefort (gardez le reste pour la fin de la recette), la ciboulette coupée finement (préalablement passée sous l'eau), un peu de sel et du poivre. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.

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   Á table !

   Et voilà, il ne vous reste plus qu'à passer à table et servir les saucisses grillées accompagnées de la purée parsemée des miettes de Roquefort restant... Vous nous en direz des nouvelles de cette purée ;)