C'est parti !

1. Prendre de l'avance !

   Si vous le pouvez, faites mijoter à feu doux les légumes et la viande la veille : la bolognaise n'en sera que meilleure !

2. 1

   Les prémices

   Préchauffez le four à 180° (th.6).

3. 2

   Atelier découpe

   Épluchez l'oignon, l'ail et les carottes. Coupez l'ail finement, l'oignon en fines lamelles et les carottes en petits cubes.

4. 

   

   

   
5. 3

   La bolognaise

   Faites chauffer une grande casserole ou une sauteuse sur feu moyen avec 1 cs d'huile d'olive. Une fois chaude, faites-y revenir l'ail émincé, les lamelles d'oignon et la brunoise de carottes pendant 5 minutes.
   Ajoutez ensuite les tomates concassées, l'origan séché, du sel, du poivre et mélangez. Ajoutez alors la viande hachée en l'effilochant à l'aide d'une spatule ou de vos doigts. Remuez à nouveau et faites revenir à feu doux/moyen pendant 20 à 25 min., jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites.

6. 4

   La béchamel

   Pendant que la bolognaise cuit, préparez la béchamel. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre 40 g de beurre puis ajoutez la farine d’un coup. Mélangez bien pendant 1 à 2 min. pour former une sorte de pâte sans grumeau. Augmentez alors le feu sur moyen/vif et ajoutez très progressivement le lait tout en mélangeant en continu avec un fouet. Faites cuire toujours en remuant jusqu’à ce que la béchamel épaississe légèrement (à peine 10 min.) puis retirez du feu. Ajoutez du sel, du poivre, goûtez et ré-assaisonnez au besoin.

7. 5

   Jeu de construction

   Une fois la bolognaise et la béchamel prêtes, huilez légèrement le fond d'un plat allant au four. Commencez par disposer une couche de feuilles de lasagnes et recouvrez-la d’une couche de bolognaise puis d'une couche de béchamel. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel. Saupoudrez ensuite du Grana Padano râpé, poivrez et enfournez les lasagnes pour 10 à 15 min. de cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien gratinées (au besoin terminez par 5 min. sous le grill du four).

8. 6

   Un peu de verdure

   Pendant que les lasagnes cuisent, lavez et essorez la salade. Déposez-la dans un saladier et assaisonnez-la de la vinaigrette de votre choix (la nôtre ici, c'est 2 cc de moutarde avec 2 cs de vinaigre et 4 cs d'huile d'olive). Attendez de passer à table pour la remuer.

9. 7

   On y est !

   Une fois cuites et dorées, servez les lasagnes bolognaises accompagnées de la salade assaisonnée.
   Régalez-vous !